2 刺老芽炒肉丝
材料：刺嫩芽250g、猪肉50g、油适量、盐适量、大葱适量
做法：
1、焯水 ， 除去野菜的浮尘及其土腥味
2、野菜切段，大葱切大段，肉切丝备用
3、锅内放入油，加入猪肉翻炒，然后加入大葱和野菜翻炒五分钟即可出锅 。
3 酥炸刺老芽
材料：刺嫩芽300克，鸡蛋2个、精盐、味精、鸡粉各1/2小匙、椒盐1大匙、淀粉或面粉80克、色拉油适量
做法：
1、将刺嫩芽洗净 ， 放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用
2、将鸡蛋加入淀粉或面粉及适量色拉油搅匀，调成软榨糊备用
3、锅中加油烧至五层熟 ， 将刺嫩芽挂匀软炸糊，下锅炸至金黄色，盛入盘中，随带椒盐蘸食即可 。
4 凉拌刺老芽
材料：刺老芽300克、芝麻适量、盐0.25小匙、鸡精0.5小匙、麻油3小匙
做法：
1、袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时 ， 取出洗净
2、锅内倒清水，水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出
3、刺嫩芽用白开水再过一遍，拌入调味料即可 。
###其它资料参考###刺老芽又名刺老鸦，刺老包等名字，是农村春天里面常吃的野味蔬菜，春天2月到4月的时间是刺老芽的生长期 ， 基本和香椿是一起生长的 。到山上去采摘香椿 ， 运气好就会遇见刺老芽 ， 这东西虽然好吃，但是不好采摘 ， 因为它全身全身刺，采的时间一定要小心，避免被刺刺伤 。下面来教大家刺老芽的最经典的一个吃法 ， 也是我吃过了，所以推荐给大家
蒜香刺老芽炒鸡蛋，采摘来的刺老芽焯水，变色赶快捞出 ， 切小段 ， 装盘里备用 ， 打入鸡蛋加入适量的料酒 ， 鸡蛋打散打匀，拍几瓣大蒜 。开火上锅， 倒入鸡蛋，煎好，装盘 ， 放油，油开了以后放入大蒜，炒出香味，倒入切好的刺老芽 ， 大火翻炒一分钟，倒入煎好的鸡蛋，加盐，再翻炒两分钟，装盘，开吃 。这是我们农村最经典的吃法，你那边是怎么做的啊 ， 欢迎讨论 。
刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等 。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地 。那么，刺嫩芽多少钱一斤？怎么吃？如何种植？发展前景怎样？有哪些功效及作用？据了解 ， 刺嫩芽价格在12-15元一斤，不同地区价格会有所不同
。
刺嫩芽怎么吃？
1.春季采嫩芽、嫩叶 ， 鲜用、盐渍、罐装保鲜 。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时 ， 炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可 。
2.刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样 。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜 。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王” 。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求 。深受国内外广大消费者的称赞 。可称得上是“美味山珍” 。
###其它资料参考### 刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木 。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地 。刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分 。春季采嫩芽、嫩叶 ， 鲜用、盐渍、罐装保鲜 。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可 。下面我为大家带来了刺嫩芽的功效与做法，仅供参考，希望能够帮到大家 。
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