失败分析：黄油如果还没有完全室温软化 。要么最后会导致出来的面糊比较稠 。
拯救方法：如果还没进行到最后加面粉的地步，可以加液体（比如水、蛋、奶）来调节面糊的稀稠度 。如果已经搅拌进去了面粉 。也没关系，咱不装进挤花袋了（装也没用，太硬了，挤不出来哈）改成手工饼干吧，一样好吃！
做曲奇饼干用全蛋吗建议用全蛋液 。
鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干 ， 加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄 ， 饼干就会变得很酥，很酥 。
蓝莓蛋黄饼
原料:低筋面粉200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克 。
做法：
1.先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可 。
2.分两次倒入蛋黄，并搅匀 。
3.筛入面粉，加入果酱 。
4.揉成淡紫色的面团 。
5.把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时 。
6.将冰冻后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片 。
7.排入烤盘，放到烤箱上层烤15分钟 。
花生酱曲奇饼干的做法配料:
中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺
烹饪步骤:
1.黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松
2.分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发
3.加入花生酱
4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态
5.打发好的花生黄油如图所示
6.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里
7.用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合 ， 成为面团
8.倒入切碎的花生
9.再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里
10.将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼 。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙 。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉
###其它资料参考###蓝莓芝士的做法
主料
奶油奶酪
250g
消化饼干
80g
黄油
50g
鸡蛋
2个
淡奶油
60ml
蓝莓
50g
香草精
1.25ml
白砂糖
30g
步骤
1.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面棒碾碎，越碎越好 。
2.称好黄油，放在碗里 ， 隔着热水溶化 。
3.将溶化后的黄油倒入饼干碎里 ， 用手揉成面团样 。
4.倒入6寸的圆模里，用汤匙压平 ， 这样饼干底就做好了，先放入冰箱里冷藏待用 。
5.把奶油奶酪放入不锈钢碗里，放在另外一个装着热水的大碗里软化 ， 用打蛋器打成顺滑状 。
6.依次加入两个鸡蛋打至顺滑 。
7.把不锈钢碗从热水里拿出来，加入淡奶油 。
8.加入香草精 。
9.搅拌成顺滑状 。
10.把奶酪糊倒入已经铺了饼干底的圆模，把里面的气泡震出来 。
11.活底模要包上一层锡纸，放入已经注水的烤盘里，用水浴法，烤箱中层，160度，上下火烤一个小时 。
12.烤蛋糕的同时可以制作蓝莓果酱 。或者直接买现成的 。将新鲜蓝莓打成浆 。
13.加点白糖和柠檬汁，小火熬成浆，放凉备用 。
14.蛋糕烤好后不要急于脱模 ， 冷却成室温后放冰箱冷藏几个小时后味道更好 。
15.最后可以再蛋糕上涂上蓝莓浆 。
###其它资料参考###食材明细
奶油奶酪150克
淡奶油120克
牛奶80克
黄油30克
蓝莓果酱3大勺
蓝莓适量
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