###其它资料参考###一般分为两个阶段，主发酵阶段和缓慢发酵阶段 。
1、主发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止 。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味 ， 就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束 。
2、主发酵阶段结束后进行缓慢发酵，此时放置时间越久，酿制的葡萄酒越香醇，一般一个月最好 。
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葡萄酒酿造的原理用等式表示为：
糖分+酵母=酒精+二氧化碳，就是糖分在酵母的作用下转化成为酒精和二氧化碳 ， 所有酒类的发酵都是利用这个原理进行的 。
###其它资料参考###两个月 。自己酿的葡萄酒一般密封两个月酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液便可饮用 。自己酿的葡萄酒二次发酵需在密封环境下进行 ， 防止氧气进入 。要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封 。
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