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黄鳝炖什么最好( 二 )

生活百科黄鳝


鳝鱼汤
用料:黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉
做法：
1、黄鳝去内脏,剪成段、
2、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜、
3、热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入、
4、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时、
5、加点盐,开大会烧两分钟、
6、最后撒上胡椒粉,葱花就可以、
生菜疙瘩鳝鱼汤
主料：鳝鱼、面粉、生菜
调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉
做法：
1、锅内烧热水将宰杀好的`鳝鱼烫一下(水温不能太高 ， 烫30秒就可以了!)取出洗净表面粘液，切段备用
2、锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味
3、葱切段 ， 姜切片 ， 锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水(一定要用开水，不然烧出来的汤不白)，大火烧开改小火慢煮
4、另起锅加清水烧开 ， 下入面疙瘩，煮熟捞出备用
5、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可
鳝鱼皮蛋豆腐汤
做法：
1、皮蛋两个切瓣 ， 大鳝鱼两条去骨去肠洗净 ， 改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝
2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋 ， 加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸
3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火
4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可 。
看了上面对黄鳝汤的详细介绍，大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了，但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物 。
黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱 。黄鳝有很高的营养价值 ， 其中有构成人体-器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分 。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物 。
此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养
黄鳝怎么炖汤好吃又营养，黄鳝具有很高的营养价值，黄鳝是非常美味的，做起来好吃又有营养，是很多小伙伴非常喜欢吃的食物，下面为大家分享黄鳝怎么炖汤好吃又营养 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养1工具/原料
主料：黄鳝250克、莴笋250克
辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙
方法/步骤
将黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用 。
将莴笋去皮，切成滚刀块 。
锅内倒入适量食用油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香味 。
倒入黄鳝翻炒，直到变色 。
加黄酒后盖一下锅盖，再打开 。
加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右 ， 加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅 。
黄鳝莴笋汤就做好啦 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养2食材
黄鳝 2条
姜 1块
大蒜 5瓣
葱 6段
香菜 少许
料酒 1勺
盐 适量
方法/步骤
首先将黄鳝清理干净，切成段 。
然后将配料切好备用 。
先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝 。

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