经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

泡茶时水中的泡沫怎么回事( 四 )

生活百科皂素


###其它资料参考###茶叶泡了有沫，业界比较认可的原因有三：
第一，茶中的茶皂素在起作用；
第二，茶叶是多毫品种所制；
第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多 。
其实，茶汤产生泡沫主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质 。茶皂素是一种结构复杂的糖苷类化合物，味苦难溶于水 。其PH值大概在5.6--5.7之间，呈微酸性，具有很强的起泡力且不受水质硬度的影响 。
根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收 。因此 ， 喝茶时不需要把这层泡沫去掉 。这只是热水接触到茶叶时发生的化学反应，茶叶中的蛋白质和氨基酸释放出来会导致茶沫的产生 。因为这些是茶叶中的健康元素，有些人认为你看到越多的茶沫，事实上这个茶叶更健康 。
拓展资料：杜育是西晋人，他的《荈赋》是中国最早的茶诗赋作品，《荈赋》中有对于茶艺的描写，如择水：“水则岷方之注，挹彼清流”，择取岷江中的清水；选器：“器择陶简，出自东隅”，茶具选用产自东隅(今浙江上虞一带)的瓷器；煎茶：“沫沉华?。廊缁嗜舸?。”煎好的茶汤，汤华浮泛，象白雪般明亮 ， 如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘 。”用匏瓢酌分茶汤 。

###其它资料参考###有些人在喝茶的时候，每次泡水的时候都会发现有很多白沫子 。洗过数次仍有很多白沫子，泡茶时产生白沫的原因主要有以下两点：
1、茶叶中含有皂素成分，易起白沫 。茶叶中的皂素溶水会起泡沫，还有在制造茶叶的揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，流出茶汁粘附茶叶表面时，亦有泡沫之存在，此种茶汁泡沫经干燥成茶后 ， 也是茶汤泡沫 。泡沫多根据茶叶具体分析 。例如岩茶中肉桂的泡末就相对多与其他品种 。
2、茶叶生产制作过程不卫生 。
一些不良茶厂为了做型和压秤的目的，在制茶过程中加入糖和石膏粉，
【泡茶时水中的泡沫怎么回事】茶叶易起白沫 ， 且白沫久泡而不退 。这样的茶叶最好少喝，日积月累下来对人的身体健康会造成一定得危害

泡茶时水中的泡沫怎么回事

文章插图

相关经验推荐


上一篇：冰红茶怎么做

下一篇：端午节搞笑祝福语