⑸、大锅内加水约2500克，约距水边2 厘米放上一块去柄的竹篱（或用铁线编织的直径约为40厘米网盘，主要防止锅边煎卷下滑水中），面上铺湿纱布 。然后加盖大火烧开锅中水后，将食油在锅边抹上一圈，煎卷生坯底部蘸清水后趁热竖贴于锅边，依次排好（可分批煎） ， 面上洒少许水珠 ， 盖上锅盖 ， 边隙用湿布围密 。大火烧5分钟后改小火再烧10 分钟铲出锅即成 。
###其它资料参考###材料
干面 一把,小松菜 一小把,小黄瓜 1/3段,红萝卜 1/5段,秋葵 2条,肉燥 一大瓢
做法
1、烧一锅适量的开水煮面,各种面的煮法及水量时间皆不大相同,请依你买的面作时间及水量的调整,煮至你喜欢的口感后捞出
2、小黄瓜,红萝卜切丝,小松菜切段,分别放入刚刚煮面的水中川烫熟后捞起摆盘
3、淋上一瓢自制肉燥,盛盘
###其它资料参考###东北卷煎的做法步骤
1. 将肉馅用水朝一个方向拌 ， 然后放入盐、味精、十三香、葱花、蒜末、100克淀粉、鸡蛋清，将馅搅均，留下鸡蛋黄封口！
2. 干豆腐买回后，用开水烫一下，再放凉水里冷却！
3. 将拌好的肉馅均匀抹在干豆腐上，从一头卷起，卷紧一点，卷到最后，在干豆腐的边缘抹上蛋黄 ， 卷上！
4. 均匀码好，放在蒸锅上中档蒸20分钟！
5. 蒸好后切块装盘，大功告成！
###其它资料参考###食材
主料
肉馅
150g
鸡蛋
3个
辅料
酱油
适量
盐
适量
肥猪肉
1小块
葱
适量
姜
适量
花椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.肉馅加入葱末，姜末，花椒粉 ， 酱油，淀粉 ， 盐，搅拌上劲 。
2.鸡蛋加入淀粉打散 。
3.煎锅烧热，拿一块肥猪肉擦一下锅 。
4.倒入鸡蛋液，转动煎锅使鸡蛋成薄饼 。
5.把鸡蛋饼平铺好，均匀的抹上肉馅 。
6.从一头卷起 。
7.屉上铺玉米叶 ， 上锅蒸制20分钟 。
8.凉后切片即可 。
9.慢慢享用吧！
小贴士
猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起，口感Q弹 。
###其它资料参考###一、卷煎怎么吃
1.猪嫩瘦肉150 克 ， 鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克 。
2.将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅鸡蛋另磕碗内，搅打均匀 。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼 。
3.再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮 。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起 ， 成蛋卷 。
4.将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起 ， 上压重物晾凉即成 。食时，切薄片装盘 。
二、煎卷假肉
这道菜是当地婚丧嫁娶隆重场合宴会上的必备菜品 。卷煎假肉俗称“四面菜” ， 是四道以面食为主制作而成的系列套餐 。第一种面菜名叫“菜卷煎”，第二种面菜名叫“糖卷煎” ， 第三种面菜名叫“溜溜渣丸子”，第四种面菜名叫“假肉” 。这道传统吃食相传已经有六百余年的历史了 。那金黄色饼皮融着一层油，韧劲十足，然而吃起来却没有任何的油腻感，反倒是从饼皮里渗出的香 ， 一直在口中盘旋，提醒着内心再吃一块 。
1.菜卷煎
菜卷煎里可以根据食客的不同需求，放上韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条等馅料 ， 而糖卷煎里放的则是炒熟的红糖和面粉 。
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