可采用一看、二摸、三刺的方法：
一看，即在保持一定水温的情况下，在经过预定的烹煮时间后，见鸡体浮起，说明鸡肉已熟 。
二摸 ， 即将鸡捞出，用手指捏一下鸡腿，如果肉已变硬，有轻微离骨感，也说明熟了 。
三刺，即用牙签融一下鸡腿，没有血水流出即熟 。
5斤整只鸡煮多长时间能熟2鸡肉很多人都非常喜欢吃，它肉质细嫩、营养丰富，不管是用来熬鸡汤还是炒制食用都是非常不错的，不过在炖鸡的时候要想它口感更软烂 ， 还需要注意炖煮的时间，以免导致营养和口感下降 。
鸡肉炖煮的时间并不是固定的，和具体的大小以及煮法、鸡的品种都有一定关系，要是饲养场售卖的肉鸡，那么将它切块之后15分钟左右就能完全煮熟了，而要是土鸡的话 ， 肉质会比较煮，煮的时间也会相对长一些，切块之后要煮20分钟左右 。
若是整只鸡的话，炖煮时间会更长，大多需要1-1.5个小时，这样能保证鸡肉完全熟透，且营养成分也不会大量流失，保证口感 。不确定是否煮熟，将鸡肉捞出来，用手捏一下鸡腿，要是肉质变硬了 ， 且没有血水流出来就说明已经熟了 。
5斤整只鸡煮多长时间能熟3一整只鸡煮半个小时能熟，高压锅炖煮时间就短 。炖15——20分钟即可 。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间 ， 鸡嫩少炖几分钟 。把鸡肉里的水分炒干，再加入开水，没过鸡肉 ， 大火炖30分钟到1个小时，这个时间是根据鸡肉决定的，如果买的是小公鸡炖半个小时就行了 ， 如果是买的老母鸡要炖1个小时 。
鸡肉炖不烂怎么补救
鸡肉炖不烂补救办法，可以在炖的时候另外加入少许的白醋，可以使鸡肉中的蛋白质分解，鸡肉变得更加软烂 。
再有煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水 。最后放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，所以盐一定是鸡汤炖好时才放 。
鸡肉的营养价值和功效
鸡肉含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁胡萝卜素，硫氨素，核黄素 ， 尼克酸，维生素A，维生素B族，维生素C，维生素E等丰富的营养成分 。能提供给人体健康所需的营养，还能改善人体的体质，增强机体免疫力，强壮体力和身体 。
鸡肉肉质细嫩 ， 味道鲜美，营养丰富，能温中补气、提高机体免疫力、保护心血管，强身健体的作用 ， 很适合日常滋补养身食用 。
###其它资料参考###白切鸡的鸡要煮多久
1、白切鸡的鸡要煮多久
一般用小火煮30分钟就可以,我们一起来看看 。
材料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,注:可酌情配料 。
做法:
1.1、宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,
1.2、葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
1.3、接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
2、白切鸡的营养价值
2.1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用 。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2.2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足 。
2.3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多 。
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