制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖 ， 各种香料，豆瓣酱 ， 滋粑辣椒 。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异 ， 但是每个材料的份量要求需要注意控制 。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比 ， 火候的掌握 。
###其它资料参考###火锅底料配方及操作
牛油
6斤
色拉油
2斤
猪油
2斤
老姜1斤
大蒜
0
.5
斤
花椒
0.2
斤
干海椒2斤
豆瓣0.5斤
海椒要加工成
糍粑
海椒
香料配方
百寇
0.05
斤
小
茴香
0.03
斤
八角0.03斤
沙仁0.06斤
红扣0.01斤
草果0.05斤
千里香
0.02香果0.02芝然0.01百芷0.02陈皮0.01甘草0.02斤
【火锅底料用什么香料】操作方法将油烧到180度把切好的老姜放到冷却5分中的油锅、里将姜炸干过后放入辣椒等辣椒5层干的时候放入大蒜等辣椒到9层干的时候放人发好的花椒到最后关键时刻一定要掌握好火候最好好的时候油色红亮辣椒干疏有一种辣椒大蒜花椒中和的味道 。注此配方适应北方人口味，
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