8、先尝一下咸淡再酌情加盐 ， 如果够咸可以不再加盐；
9、加入胡椒粉和鸡精 ， 撒上葱花即可 。
###其它资料参考###鱼汤要熬15分钟 。鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，因此常成为诸多靓汤的主料 。鱼汤煮的时间根据鱼的品种和做法的不同而定，通常煮15分钟即可 。
鱼汤去腥技巧：
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前不要别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋 ， 起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可 。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅 。
3、加辅料，例如杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用 。
4、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好 ， 而且还有炖好的鱼汤中还有酒的清香 。
###其它资料参考###黄翅鱼煲汤的做法具体如下：
食材准备：黄翅鱼500g ， 姜，葱 ， 水，盐适量 。
1、姜切片 ， 葱切段，鱼去肚子里筋膜洗干净，背上划两三刀 。
2、热油锅放姜片，鱼用厨房纸吸干水分，下油锅煎两面 。
3、煎鱼的同时也烧开水，鱼两面煎好不要关火继续大火，把正烧开的水到进锅里，大火煮沸，关小火煮至汤变白 。
4、汤变白后放盐葱段即可 。
5、黄翅鱼煲汤就完成了。
###其它资料参考###鱼汤最好的状态就是汤浓色白，方法用对了，只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤 。煮鲫鱼豆腐汤，鲫鱼直接下锅就错了 。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的 。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法，需要准备的食材有：小鲫鱼 8条 ， 豆腐 1块，料酒 一大勺 ， 香葱 适量 ， 生姜 一块，食用油 适量，盐 适量 ， 胡椒粉 一小勺，热开水 适量 。
第一步：小鲫鱼放盆子里养上2个小时，吐一下泥水 。
第二步：小鲫鱼去鳞去腮，清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜 ， 用料酒腌制10分钟后倒掉水分 。
第三步：生姜去皮切薄片，香葱分别切出葱白和葱叶，大概一寸的长度 。豆腐用水沥一下水分，切成小块放一边备用 。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质，很适合日常补钙 。
第四步：烧热油锅，放入适量的食用油和盐，分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出 。小鲫鱼用油煎一下，熬出来的汤更浓白，鱼不容易碎 ， 也不会有土腥味 。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键，千万不要省 。
第五步：煎好的小鱼放入砂锅里 ， 放入适量的热开水，放入姜片和葱白，开大火煮一会 。
第六步：鱼汤持续煮开后 ， 放入豆腐 ， 大火熬5分钟转中小火熬10分钟 。
第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁，加入适量的盐调味 ， 加一点白胡椒粉 ， 驱寒又暖胃 。鲫鱼豆腐汤，基本上没有脂肪 ， 清爽不油腻 ， 很适合老人和孩子喝 。把鲫鱼和豆腐盛到碗里 ， 撒上一些葱叶装饰一下 。熬鲫鱼豆腐汤 ， 直接下锅就错了，把鱼肉煎一下再煮，鱼汤浓白没腥味，营养鲜美 ， 好喝又补钙，家人都爱喝 。
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