下图就是参考文献啦~~
阵主此次在京东上购买的是半扇滩羊羊排，重达1.5kg ， 家里只有我一个人爱吃羊肉，应该会很爽 。
可以看出这块羊排的肉还是非常厚的 ， 比我之前恒都的羊排品质好了许多 。
菜谱
好了，啰嗦完没用的科普 ， 就来正式做菜啦 。说实话 ， 这篇文章我真的是留着口水写完的，看着我自己拍的照片，我好想再吃一顿这么爽的 。
原材料准备
首先是原材料的准备 。
主材料就是半扇羊排没有问题 。
调料：洋葱、姜、大蒜、孜然粉、胡椒粉/黑胡椒、辣椒粉、椒盐、盐、孜然粒 。
羊排的腌制
第一步是将羊排解冻 ， 浸泡，洗净血水 ， 因为很简单所以就不在这里赘述啦 。第二步是羊排的腌制 。首先需要将洋葱、大蒜、生姜都切成末备用 。我这里用了1.5个洋葱、两瓣大蒜、和一块姜（姜的大小在原料图中，请目测） 。
这次切洋葱我请了我妈来助阵（因为太辣眼睛啦），她传授给了我一个切洋葱的小tip ， 就是在洋葱前面放一碗水，刺激性的其味就会小很多，亲测有用 ， 分享给大家 。
切好的洋葱可以装在盘子里备用 。
羊排一般需要提前一天放在冰箱冷藏室里面解冻，解冻好了清洗干净就可以拿出来腌制啦 。在腌制之前需要将羊排有肉的这一面划出深深的刀痕，另一面则扎出许多小孔方便入味 。
首先给羊排带肉的一侧均匀抹上食盐，不用嫌少，尽量让所有部位（包括道口内部）都覆盖上一层食盐 。
跟食盐同理，撒上黑椒粉、椒盐和孜然，也是致死量，不要怕少，撒完之后揉搓抹匀，不要放过任何间隙 。
接下来的辣椒粉也同理操作，貌似我家的辣椒粉就是不太辣，倒是有一股辣椒的香味 。撒完致死量的辣椒粉之后，也是抹匀 。
接下来是换一面，跟前面一面都是同理操作，依次撒上致死量的盐、椒盐、黑椒粉、孜然粉和辣椒粉，并且揉搓均匀 。
接下来就到洋葱末、大蒜末和姜末出场的时候了，首先将三者混合均匀 。
摊开保鲜膜，保鲜膜的大小应该大于羊排的大小 。在保鲜膜上方均匀铺上一层洋葱/葱/姜混合末 。然后再放上羊排之后，羊排上方再撒上一层洋葱/葱/姜末并且铺匀 。
然后就是用保鲜膜牢牢裹住羊排，这里不要怕浪费保鲜膜，一定要多裹几层防止汁水流出来 。
腌制的最后一步就是将处理好的羊排放进冰箱，并且在冷藏室静置过夜 。
烤箱烤羊排
到了第二天 ， 羊排就腌制好啦 。可以将其从冰箱中取出 。
将羊排从保鲜膜中取出之后，再用锡纸将羊排牢牢裹好，准备送进烤箱，这时要将洋葱，姜蒜末一起放在锡纸里烤 。
第一步烤制用的是烤盘，为了便于后期清洗，烤盘上面也垫一层锡纸 。
烤箱上下火200℃预热，预热完成之后还是上下火200℃，放入羊排 ， 烤制一个小时 。这时烤箱的温度非常高，操作时一定要戴石棉手套防止烫伤哦 。另外由于不同的烤箱脾气秉性不同，所以这个温度仅作为参考 ， 不过在锡纸里烤是完全不会烤糊的 ， 把羊排拿出来烤后就要多注意观察了 ， 防止羊排烤的太焦 。
烤制完成之后，取出羊排，并且拆开锡纸 。此时我们就可以将羊排上的洋葱末、蒜末姜末都撇弃了 。喜欢洋葱，姜，蒜的小伙伴也可以不摒弃 ， 阵主主要是非常讨厌葱姜蒜的味道 。
将羊排转移到包好锡纸的烤架上，羊排上方刷好油 ， 并且撒上一层孜然粒和辣椒粉（根据个人口味调整用量） 。
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