青椒鸡蛋炒木耳
【鸡蛋都可以做什么好吃的】 1、食材准备：青椒几个 ， 洗净切丝；黑木耳几个 ， 温热水泡发开，改刀切小块；鸡蛋三个，打开搅散；香葱一小把 ， 洗净剁碎 。
2、将香葱末放入鸡蛋液中，加少许盐调制入味 。热锅热油将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮 ， 装出来备用 。再次倒入油，烧热，将青椒丝放进去，加盐和糖翻炒出香味 ， 再倒入木耳块翻炒出香味 。
3、最后将鸡蛋皮放进锅内，用锅铲捣碎 ， 和青椒木耳翻炒均匀即可 。
西葫芦炒木耳鸡蛋
1、食材准备：西葫芦一个 ， 洗净，对开切，切薄片；木耳一小把，温热水泡开，再洗净，切小块；鸡蛋两个，打开搅散 。
2、热锅热油先将鸡蛋液倒入锅内煎成鸡蛋皮，装起，切大块 。
3、再倒入油，将西葫芦片放进锅内，加盐和少许糖快速翻炒变软 。然后将鸡蛋和木耳放进去快速翻炒入味即可 。
辣椒炒鸡蛋
1、食材准备：辣椒准备几个，洗净 ， 去掉辣椒籽，拍扁 ， 切小小块；鸡蛋几个 。
2、准备一个大点的碗或者饭盒，先将鸡蛋打开，放进去搅散 。再将切碎的辣椒小块放进去 ， 加入盐和糖先将辣椒和鸡蛋液拌均匀，腌制3-5分钟 。
3、平底锅倒入油 ， 大火烧热，转中小火 。将腌好的鸡蛋液和辣椒块放进去平铺好 。然后中小火先将鸡蛋液煎的稍微有些许凝固，再用筷子搅散，然后将鸡蛋炒至金黄 。最后可以适量放一些盐调味 。
芹菜炒鸡蛋
1、食材准备：芹菜一颗，掰开洗净 ， 切薄片；鸡蛋两个 ， 打开搅散 。
2、热锅热油先将鸡蛋液倒入锅内，煎成两面金黄的鸡蛋皮，然后单独装起 。
3、锅内再倒油，将芹菜放入，加入：生抽、盐 ， 以及一小勺白糖，将芹菜炒出香味 。最后将鸡蛋皮放入，捣碎 ， 和芹菜翻炒均匀即可 。
土豆丝炒鸡蛋
1、食材准备：新鲜土豆一个，去皮，擦丝，漂洗沥干水；青椒一个 ， 清洗干净切丝；鸡蛋几个 ， 打开搅散 。
2、热锅热油先将青椒放进去炒香 ， 接着倒入土豆丝儿，加入少许生抽和盐翻炒均匀 。
3、最后将鸡蛋液淋洒在土豆丝儿上面，稍微凝固一些的时候就用筷子捣碎，和土豆翻炒一下即可 。
洋葱炒鸡蛋
1、食材准备：洋葱一个，去掉两头的部分，撕开外层老化的洋葱皮 ， 洗净切大块；鸡蛋两个，打开搅散 。
2、平底锅放油，烧热 ， 先将鸡蛋液倒进去煎成嫩嫩的鸡蛋皮 。在锅内用筷子捣碎，装起备用 。
3、平底锅再次倒入油 ， 烧热 。将洋葱块放进去，加盐、少许白糖和少许生抽快速翻炒，将洋葱大块翻炒成小块 。最后将煎好的鸡蛋皮放进去，和洋葱翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###炒鸡蛋也非常简单，常见的番茄炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、香菇炒鸡蛋等等，不胜枚举 。
炒鸡蛋也有技巧：
1、需要油温稍微热一点再下锅，这样才能一气呵成，成型也好看；
2、打鸡蛋时可以往往鸡蛋里加少量温水，这样炒出来的鸡蛋更蓬松；
3、番茄炒蛋可以在起锅前加点白糖，吃起来会更美味哦！
鸡蛋蒜的做法比较特殊，除了先把鸡蛋煮熟剥开外，还需要将剥好的鸡蛋和蒜瓣一起放进蒜臼子中捣碎，捣碎完毕，在其中放入盐，浇上几滴香油，香喷喷的鸡蛋蒜就制作好了 。
鸡蛋蒜最适合与馒头一起吃，把馒头从中间搬开，放入鸡蛋蒜，夹紧馒头，大口一张，那种美味绝对让你难以忘怀 。鸡蛋羹绝对是一道美味 ， 老少咸宜，它的滑嫩细腻 ， 易于吸收，特别适合老年人和孩子食用 。
