###其它资料参考###辣椒里面裹肉的菜叫：酿青椒，酿青椒的做法如下：
食材：青椒300克、瘦肉200克、姜丝10克、油300毫升、辣椒粉10克、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克 。
1.瘦肉洗净切末 ， 然后加点盐、酱油、辣椒粉、鸡精、料酒 ， 然后抓一下，腌制15分钟 。
2. 青椒洗干净去蒂部去辣椒籽 ， 将腌好的肉末塞进辣椒里 。
3. 锅中倒入油烧热加入姜丝爆香一下，将塞了肉末的辣椒放入油煎 。
4. 小火慢慢油煎，将肉煎熟即可盛出 。
备注：辣椒里塞的肉要少，这样容易煎熟 。
###其它资料参考###青椒塞肉也叫尖椒塞肉，统称酿辣椒，是四川省的一道特色名菜，属于川菜系 。以大青椒或小尖椒和用调味料调制好的搅碎猪肉为主要材料，味道鲜美，稍带辣味 。
猪肉打成泥状
肉泥加入葱花 ， 盐巴，料酒，五香粉 ， 少量的淀粉搅拌均匀顺着一个方向搅拌，把搅拌好的肉泥放置一边青椒洗干净去蒂，把里面辣椒籽挖干净把肉泥塞进去，塞结实哦一个碗，淀粉 ， 酱油，盐巴水一起搅拌均匀，调成淀粉汁，放置一旁备用葱取葱白切碎，蒜切碎
热锅热油 ， 放入蒜爆香接着放入青椒，煸出虎皮翻面，继续煸接倒入淀粉汁 ， 转小火，慢慢煮小火慢煮，把青椒煮软大火收汁，即可，不用加盐了哦 。
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P ， 就算加热维生素C也不会流失 。
###其它资料参考###辣椒夹肉馅又叫青椒塞肉 ， 味道非常辣 ， 是属于川菜系的，非常有名，对于热爱四川文化的人来说是一道不可错过的名菜 。青椒塞肉营养价值还是很丰富的，一口咬下去还是很鲜美的，肉汁在嘴里蹦开来，配合青椒的辣味更是得到升华 。关于青椒塞肉的做法，下面让我们来看看 。
青椒塞肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系 。肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用，青椒洗净去蒂挖籽洗净，把肉糜塞肉青椒内待用，开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用.我烧的汤汁比较多,因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香，锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，放入糖、酱油、适量的水 ， 大火烧开后，小火炖二十分钟即成 。
材料：瘦肉
尖辣椒油盐葱生抽老抽糖
步骤：
1、将瘦肉剁成馅，辣椒洗干净切口 。
2、肉馅放盐，葱 ， 老抽，均匀搅拌 。
3、把肉馅塞到辣椒里面 。
4、锅内放油烧热，肉馅辣椒慢慢煎熟 。
5、再加入生抽，白糖，水，水开了出锅 。
油焖尖椒做法：
原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直）精肉馅（大约200克）
鸡蛋一个
辅料：姜
葱食用油酱油盐白糖味精淀粉
做法：
1.把姜和葱剁成末；
2.把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀 ， 煨一个小时待用；
3.尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出来）；
4.用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；
5.点火，报炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可?。ㄎ蚁不墩庋裕饨非逑?nbsp;， 肉馅也清淡）
