2、韭菜洗净切掉韭菜根部不要（防止有农药残留），其余部分切成小段，把鸡蛋磕散放进去，调入少许花椒粉、香油和盐，调匀 。
3、锅先烧热，锅中刷一层油，舀1大勺面糊放进锅中，拿起锅子迅速转动，让面糊摊开摊薄 。
4、待其底部稍稍凝固 ， 把韭菜鸡蛋馅儿放进去铺在其一半的位置上，要铺平 。
5、下手把另一半饼皮折上去，盖住馅料 ， 然后用锅铲把饼皮边缘部分压几下，接口就粘住了，小火烙饼 。
6、一面烙好再翻面接着烙，翻面时要小心一点，如果用锅铲的话要防止把盒子弄破 。
7、两面都烙好之后，竖起来，把中间折叠的那个部位再烙一下免得夹生 。
8、韭菜鸡蛋盒子华丽丽地出锅了，饼皮尤其软嫩，馅儿香多汁 ， 香气四溢，想不想吃？
小贴士：饼皮的厚薄与面糊的稀薄程度直接相关，面糊稀了，饼皮就薄，面糊稠了，饼皮就厚些，看自己喜好适当调整面糊的稀稠状态；鸡蛋的量要适中，馅儿不能过?。辞榭鍪适钡髡?。
小时候老妈做的韭菜鸡蛋盒子，要和面还要揉面比较浪费时间，有时还会加上粉条碎和虾皮，这就成了“豪华版”的韭菜鸡蛋盒子了 。我发明的这个就很小巧，而且简单快速，非常适合现在上班族的年轻朋友，要是再配上一碗小米粥那就更棒了 。韭菜鸡蛋盒子是早餐的必?。绮统缘暮茫?一天才会有一个好的开始，这样心情美美哒工作效率也会提高不少呢！
###其它资料参考###材料
材料:面粉250克，韭菜200克，鸡蛋2个；
辅料:适量油、盐、香油、虾皮 。
韭菜饺子
一个
韭菜洗净，晾干，切碎 。
2
加热面粉水和成面团，盖上湿屉布，醒发10分钟 。
三
油热时，倒入打好的鸡蛋，用筷子搅拌 ， 煎熟 。
四
加入韭菜鸡蛋、盐、花生油、香油，搅拌均匀 。
五
拉出面团剂 。
六
甘城米线
七
用韭菜盒子包起来
八
做一个大饺子 。
九
烤盘预热后，放入饺子中，用手压平，盖上盖子 。
10
烧成两面金黄就可以享用了 。
###其它资料参考###经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻的做法
韭菜提前洗干净 ， 晾一会把水分晾干，切成大概如图的长短 。
鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，把火关了，利用油温在锅里在熏30秒左右盛出来 。
用勺子把蛋尽量捣碎，如果放在炒锅里用锅铲捣碎也可以 。
把韭菜放进去，倒入适量的香油，搅拌均匀，一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害 。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀 ， 要包之前放入食盐搅拌均匀就行 。
我现在只会包这一种形状的饺子，大家可以自由发挥 。
水开以后放入饺子，素饺子比较好熟，饺子放进去煮开以后大概煮个一分钟 ， 搅拌两次就可以出锅了，也可以看着饺子的肚子变得胖嘟嘟以后就可以出锅了 。
虽然食材都很普通，但是就是觉得自己动手调出的馅儿 ， 包出来的饺子特别好吃 。
小贴士
韭菜我一般买1斤，放8个鸡蛋调出来的量，适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿，我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿，所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋 。图中我用韭菜是一小把，鸡蛋用了三个，大概是两个人吃的量 。
饺子皮买的话，自己擀的大皮应该在80个左右 ， 如果买，80或者100个左右 。
