香菇需要切成两半，洋葱的皮需要剥掉，之后我们把洋葱切成洋葱丝 ， 切好之后 。需要把锅预热，然后我们把食用油倒进去，等到油烧热的时候就可以把洋葱丝放进去开始炒，腌制入味的鸡肉需要放进去，煸炒到变色的时候就要把生抽放进去一勺，老抽也需要放进去半勺，继续进行煸炒，等到肉全部收紧的时候，就可以把食用盐加入其中，再适量的放入白糖进去 。继续进行翻炒 。
土豆和胡萝卜需要放到锅中，香菇也需要放进去 。翻炒之后就可以把大米放在清水中 ， 淘洗几遍之后，大米至少需要洗两遍 。洗好之后就可以把大米捞出放进锅中，然后我们再把香菇水倒进去 。搅拌均匀就可以了 。之后需要撒上食用盐 ， 煮熟之后继续焖上十分钟就可以吃了 。
香菇滑鸡要蒸多久
香菇滑鸡是需要蒸着吃的，一般来说需要蒸15-20分钟的时间，香菇滑鸡就熟了 。
香菇滑鸡饭的窍门
制作香菇滑鸡饭的时候也有一定的窍门，其中最主要的就是挑选出优秀的香菇，这样才能让香菇滑鸡饭的味道好 ， 首先需要挑选菌盖厚实、齐整的，同时盖面平滑、大小比较均匀的比较好，而菌褶整齐细密 ， 边缘内卷、肥厚的香菇比较的优质，需要挑选新鲜的香菇才行 。一般来说香菇菌盖厚的会更好 ， 香味是更加浓郁的，同时菌盖边需要向内卷，如果是直的就说明熟的过头了 。
对于香菇来说，优秀的会具有香菇特有的色泽，色泽是黄褐或者是黑褐色的，鲜明亮丽的是比较好的，好的菇面上会稍带一些白霜，同时菌褶的颜色淡黄色到乳白色的比较好 。
香菇如果具有浓郁、特有的香菇香气，这样的香菇无疑是优质的香菇 ， 是最适合制作香菇滑鸡饭的 。
香菇滑鸡饭的营养价值
香菇滑鸡饭的营养价值是很丰富的，首先其中含有大量的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶，还有一些特殊的核酸物质存在，是可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，可以帮助我们保护血管的健康，还可以帮助我们预防动脉硬化、肝硬化等各类疾病的产生 。
吃香菇滑鸡饭是可以对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等问题起到不错的治疗作用 ， 同样的也是可以用来缓解消化不良、便秘等问题的 。
###其它资料参考###1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加适量的黑木耳） 。
2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用 。
3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点 。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感 。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时 。
5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片 。
【香菇滑鸡要蒸多久】 6、蒸锅烧开水 ， 水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟 。即可 。
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