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青茶注意些什么( 二 )

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二、泡茶用的水
泡茶用的水也要注意 ， 要求用没有污染过的水，包括没有病原体污染和工业污染 。并且水的感官性也要保持良好，即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物 ， 用舌头尝时有甜润的口感 。且水的PH值为中性7 ， 煮沸后的水硬度也不超过8度 ， 这样的水就非常适合泡茶 。
【青茶注意些什么】三、水温的控制
在泡乌龙茶的时候还要注意水温的控制，一般情况下初开全沸水是最佳的水温 。但是不同的茶叶所需要的水温也是不同的 。通常情况下茶叶有发酵和不发酵两种，一般发酵后的茶叶水的温度越高越好，所以一般发酵茶的水温要高于不发酵的茶 。而乌龙茶属于半发酵茶叶，所以乌龙茶的水温自豪是以全沸水为主 。
四、侵泡的时间
侵泡时间在整个泡茶的过程中也是非常重要的，他关系到泡茶是否能成功 。在泡茶的时候一定要注意时间不能过长也不可以过短 。如果泡的时间过长，就会把茶泡老，口感也会变得很苦涩，不仅如此，可能还会把茶叶中不好的物质侵泡出来，例如农残量，如果饮用了可能会影响人体的健康 。但是如果泡的时间过短，茶水就会很清淡，泡不出茶的香味 。还要注意侵泡的时间和茶量、水温之间的比值一定要恰当 。

###其它资料参考### 泡茶时需要注意哪些点？
导语： 泡茶的学问有很多，泡茶时时需要注意的点大家都知道吗?快来看看吧!
泡茶时需要注意哪些点?
一、台要简
简就是指整个茶台除了必须用的茶具之外，尽可能减少无关的器物 。
忌讳：1，茶台本身样式要简洁，流于繁复则失于方便2，茶台之上陈设太多的装饰性物品，诸如茶宠之类 。
二、器要洁
所有的茶具必须是保证清洁无垢 。
忌讳：器形不端，花色复杂，有缺损，明显污渍，水痕 ， 以及指印 ， 
三、身要正
无论是在进行冲泡中还是在平时 ， 身形要保持端庄 ， 不偏不倚，唯有身形端正才能保证气息顺畅 。
忌讳：坐姿不端正，或坐于座椅一角 。
四、心要净
没有杂念，一心侍茶，不要想茶之外的人和事
忌讳：一边操作 ， 一边说话或者是边操作 ， 边想心事 。
五、气要和
和的前提是，身体和心理处在一个相对平衡的状态 。否则的话就很难做到气和 。心平气和就是这个意思 。泡茶前 ， 一定要调整好自己的呼吸，保证呼吸平顺 。
忌讳：情绪大波动或者做过剧烈运动之后泡茶 。非不得已 ， 不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶 。
六、水要静
也就是说泡茶是，刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水 。否则的话，就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度
忌讳：水未沸或壶中水尚在沸腾就开始泡茶 。
七、手要稳
唯有稳才能做到准确把握 。无论是在注水、出汤、分杯的过程中，稳是最基本的要求 。
忌讳：能力度忽大忽小，忽高忽低
八、声要低
无论是泡茶还是交流，不可发出高声 。
忌讳：大声喧哗讨论琐事，冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声 。
喝茶时要注意的`8个禁忌
1、喜喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，诱发胃病 。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝 。
2、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染 ， 茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝 。

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