###其它资料参考###?
【水煮豆皮金针菇】所需材料：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
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1.准备好所需材料，想要选购到好吃新鲜的金针菇的话，我们需要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃，这个我们是需要知道的 。
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2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵 。
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3.把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要 。
【金针菇豆腐皮肉怎么炒】?
4.锅加水烧开 ， 下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。
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5.锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花 ， 姜末翻炒均匀 。
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6.加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽、下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软 ， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火
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7.把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上 ， 再放上蒜末和干辣椒段 ， 撒上香菜段 。
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8.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟
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9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可 ， 一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了 。
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小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟 ， 煮很久才吃 ， 其实金针菇没有那么难熟 ， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来 。
###其它资料参考###食材：
干豆腐 适量
金针菇 适量
方法与步骤
1、准备干豆腐皮适量，切成合适的长条，卷起系个扣、全部弄好备用 。
2、起锅烧水 ， 水开下入干豆腐，焯烫一分钟捞出、沥水备用 。
3、再起锅烧油，放入葱花，加一勺豆瓣酱，炒出红油 。
4、倒上一碗清水，下入干豆腐扣，加上精盐、鸡粉、十三香调味 。
5、再来一勺红烧酱油，铺上一把洗干净的金针菇，大火煮开咕嘟一小会 。
6、再来一把自己喜欢吃的小青菜 ， 淋上一勺水淀粉 ， 继续咕嘟两分钟 。
7、最后泼上一勺现榨的辣椒油，特别美味下饭的菜菜就奥好啦 。
###其它资料参考###1.
金针菇对半切开，豆腐皮切成宽条
2.
把金针菇卷到豆腐皮里面，用牙签扎好 。金针菇不要卷太多，适量就好，太多不易熟 。
3.
油加热六成熟，把刚才签好的卷放到油锅里用中火煎 。两面都煎至金黄色，捞出装盘，然后撒上椒盐即可 。
###其它资料参考###金针菇豆腐皮怎么做好吃 。
锅中油烧热，那个将那个冲江撒入锅中边箱浆豆腐到了那个锅中，嗯，豆腐皮到了锅中煸炒 。
嗯，然后加入适量的水，在投入金针菇拌炒几分钟，待水干后加入各种调料即可出锅 。
###其它资料参考###1 蘑菇 豆腐皮切丝
2 锅里放油置火上，油5成热，放葱姜蒜末，爆香
3 放蘑菇 翻炒2-3分钟
4 放豆腐皮丝，加盐、蚝油，大火翻炒2分钟，加味精，翻炒均匀即可
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