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竹筒饭怎么烤( 二 )

生活百科竹筒


做法：将大南竹裁成两端有节的竹筒，在其一端捅一个洞，用水洗一下，例出 。然后放入米和水(米和水的比例为1：1.5)，不要装的太满，留5厘米空隙，用竹叶塞好竹筒口 。食时用柴刀轻轻破开竹筒 ， 盛入用竹叶叠成的“碗”内 ， 佐以随身携带的酸肉、酸鱼、泡辣椒即可 。
###其它资料参考###做法一
食材：米饭适量、竹筒适量
方法
1、我们首先就是要准备好竹子 ， 大家先要将好的竹子都准备好了，根据我们自己的条件进行准备 。
2、大米一定是要先提前泡好了，尽可能是在泡12个小时以上，准备一些肉末，炸一些花生米末以及一些南瓜末 。然后用花生油将这些都搅拌均匀了 。
3、将米调好之后，就是装到木桶里面 ， 大家一定要注意不要装得太满了，然后就是在里面加水会 ， 盖好盖子 。
4、装好之后，就是在火上烤了，我们不要将火弄太大了，避免将竹子烧着了 。
做法二
主料：糯米100克，粳米(标一)50克
辅料：腊肠100克，玉米30克 ， 豌豆(煮)15克 ， 胡萝卜10克 ， 香菇100克
竹筒饭的做法
1、先将粳米用水泡20分钟 ， 糯米浸泡4个小时左右 。
2、将香菇洗干净后切成片 ， 将腊肠切成粒 。
3、将浸泡好的米放到锅里面 ， 倒入适量的水，烧开煮2分钟 。
4、然后将米 捞出来 ， 再放入盆里面，将胡萝卜粒、豌豆、玉米粒、香菇片、腊肠放入搅拌均匀了 。
5、将竹筒洗干净了，然后将上面拌好的大米放到竹筒里面 。
6、然后蒸半个小时 。
烹饪技巧
1、里面的各种食材是可以根据大家的喜好来搭配 。
2、对于蒸的时间来说，要根据竹筒的大小来决定 。
###其它资料参考###制作的方法是：截取一节竹筒（嫩竹，直而粗 ， 底部留节），放入精米（最佳是山兰稻糯米），加适量水，在火堆上慢烧细烤，待水烤沸后，在竹筒顶端加木塞或树叶密封，继续在火堆里边烤边翻，至闻到一一股香味为止 。稍候片刻，用刀把竹筒轻轻破开食用 。饭粒松软 ， 兼有米香竹香美味 。黎胞称之为“竹筒香饭” 。
倘若在竹筒里加点山猪肉、黄掠肉、鹿肉等野味，拌入酱油或精盐，其味更美 ， 堪称黎家佳肴，待客上品，爽口而不腻口 ， 老少咸宜 。黎胞上山打猎或垦山，就在山上砍竹野炊 。烤竹筒饭如今成为海南岛旅游风味的野餐，吸引着不少中外游客 。

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