汤清乳白，咸鲜味醇 。
材料
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长 ， 三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净
2.小白菜洗净，去根部 ， 一切两段
3.葱切段姜切块 ， 用刀轻轻拍松备用
4.锅上火烧热 ， 加少许底油 ， 用葱段，姜块炝锅 ， 烹绍酒 ， 下排骨，添汤
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。
材料
排骨七两，冬瓜一斤 ， 盐少许 ， 白醋两滴，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形)，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可 。
###其它资料参考###1、把排骨炖熟用不了多长时间，大概10分钟左右即可 ， 但要炖得软烂则需要1个小时以上，如果用高压锅20分钟即可 。
【排骨带脆骨顿多久】 2、如果是年轻、牙口好的人 ， 自然的炖的时间较短，肉比较有筋道才好；如果是年老、牙口不好的人 ， 那就要炖的时间长点 ， 肉脱骨软烂为好 ， 虽然排骨炖的时间长 ， 可能肉的香味已经融入汤汁，吃起来肉香味能差点 。炖排骨在火候上也有讲究：一般需要大火烧开，小火焖炖 ， 不能中途加凉水 。
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