2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的`水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳 。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
排骨的作用
滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者 。
鲫鱼做法技巧
1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
2、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
4、巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
吃过鱼后，口里有味时 ， 嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
鲫鱼的作用
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃 ， 活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用 ， 非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。
###其它资料参考###材料：排骨、火锅底料50克，干辣椒1把、青花椒1把 ， 葱15克，八角个，醪糟半碗，豆瓣酱1勺，大蒜1把，生姜20克，盐适量 ， 白糖少许
做法：起锅倒入50克菜籽油，油热后放入姜蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角等小火炒香，放入火锅底料和豆瓣酱小火翻炒出香辣味，倒入焯过水的排骨翻炒均匀
然后放入足量多的清水（有骨头汤更好的大骨汤），放入适量盐和冰糖 ， 大火煮开
连汤带肉一起倒入压力锅中，炖肉模式炖煮30分钟 ， 这个时间基本上排骨已经可以脱骨了 。
然后将炖好的排骨倒出来，倒入电火锅盆中，放入芋儿和香菇再炖煮15分钟，芋儿绵软就可以端上桌了，边吃边煮，热乎乎地吃，暖和又舒服 。
因为有小朋友 ， 所以又另外准备了一些盐焗鸡翅，非常好吃可口 。做法也特别简单：鸡翅洗净后，用牙签扎孔 ， 放入盐焗鸡粉腌制2小时，准备5个黄栀子用刀拍碎，腌好的鸡翅放入电饭锅中，加适量的清水，刚好没过鸡翅即可，放入葱姜和黄栀子，按下煮饭键既可以了 ， 煮好后浸泡入味，吃得时候再取出来即可 。
这个是用红皮萝卜做的冰糖萝卜，爽口脆甜 ， 配上火锅一起吃真的非常不错 。一共吃了2大盘，详细做法下次分享 。
酸
还准备了一些爱吃的素菜，豆腐，香菇，金针菇、花菜、莲藕和菠菜，还1把木耳 。吃到最后还剩3样菜没有吃，实在是吃不下了 。
所有菜都准备妥当了，上桌开吃吧！一家人整整吃了一个多小时，吃到撑也没吃完这些菜 。老公说好久不吃辣，吃着真过瘾！预定下周再煮一次羊肉火锅，迎接他闺女回家一起吃 。这个是家常口味的排骨火锅的做法，如是你也喜欢吃火锅，可以尝试着做一做 。自己在家做火锅，干净又卫生，关键还实惠 。
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