###其它资料参考###制茶过程：
萎凋：置于竹编竹篾上方，摊凉于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右 。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形 。
摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质 。
揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻 。让茶叶细胞壁破碎 ， 使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率，使茶叶成条 。
烘焙：目的是蒸发叶内多余水分 ， 定型、产香 。
干燥：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质 。
焖黄：焖黄是使黄茶形成金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序 。湿度和温度越高 ， 变黄的速度越快 。叶子含水量的多少和叶表温度是影响焖黄的主要因素 。
渥堆：是普洱熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水 ， 上覆麻布，使之在湿热作用下发酵 。
拓展资料：
制茶制造过程
制茶红茶：
鲜叶>萎凋>揉捻>发酵>干燥>红茶
发酵：
发酵是制造红茶的关键，又称『渥红』 ， 因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化酶』，这种酶在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青 ， 所以酶保持了高度的活性 。另外茶叶中含有一类叫做『茶多酚』的无色物质，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，变成红色的化合物 ， 这种化合物一部分溶于水 ， 变成红色的汤，一部分不溶于水 ， 累积在叶片中变成红色 ， 红茶的红汤红叶即如此形成的 。
分类：1.小种红茶：红汤红叶 ， 有松烟香，为似桂圆汤 。
熏焙：茶叶薄摊于竹筛中，地上堆松材，以明火燃烧，使茶叶吸收大量松烟香味 。
2.功夫红茶：发酵至叶色变铜红才能烘干，掌握火温烘至甜香浓郁才是优质产品 。（1875年后才有此制法）
3.红碎茶：揉捻时用机器将叶片切碎 ， 成颗粒形碎片 。
红茶制法于绿茶之后，约1650年前后才有 。
制茶青茶：
鲜叶>晒青>摇青>凉青>杀青>初揉>初烘>包揉>复烘>干燥>青茶（乌龙茶）
属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的茶类 。1855年前后才有此种制法 。
制茶白茶：
鲜叶>晒干（或用文火烘干）>白茶
采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛的茶叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下来 。
1.银针：又称白毫银针 。
2.白牡丹：采摘一芽二叶，萎雕后直接烘干 ， 叶背呈白色，叶面银色，形似牡丹而得名 。
3.贡眉：采摘一芽二三叶 。
4.寿眉：制造时先经抽针，抽摘出之茶芽做银针，其它叶片制贡眉，制造时使叶缘微卷曲，完整的保留叶背的白茸毛 ， 叶片似老寿星的眉毛而得名 。
白茶性凉，具退热降火之功
制茶黄茶：
鲜叶>杀青>揉捻>闷堆>干燥>黄茶
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。
制茶黑茶：
鲜叶>杀青>初揉>渥堆>复揉>干燥>黑茶
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中一段堆积发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色 ， 故称黑茶 。
制茶花茶：
将毛茶与花一层层的堆放，经过几个小时，待茶叶吸收了花香之后，将茶叶与花分开 ， 分别烘干之后，再将花朵加到茶叶中即是花茶 。以茉莉花为例：50公斤茶叶，大约配15～40公斤的茉莉花 。
相关经验推荐
- 香肠面包的做法 香肠面包怎么做
- 姜蒜鸡怎么做好吃
- 焖牛肉什么时候放鸡蛋
- 奶油饼干的做法 怎么成功制作出奶油饼干
- 姜枣糖太软怎么办
- 密封袋的茶叶怎么保存
- 腿抽筋怎么办 医生可能没告诉你！多吃这些食物，轻松解决腿抽筋
- 橘右京怎么玩
- 氰化欢乐秀Freakpocalypse配置怎么样 配置要求一览
- 梦想新大陆影舞怎么加点 梦想新大陆影舞加点推荐