结语： 通过上文的介绍，相信大家已经知道甜蒜腌制方法了 。甜蒜不仅腌制起来很简单 ， 口感也很好，还对人体有好处，一起来试一试吧!
您好！
问题分析：清水浸泡三天，每天换水，（这样会使糖蒜口感更脆） 。然后把水倒掉，撒上一定量的食盐（注意盐不要多，因为主要是酸甜味儿），晾干水，就可以腌制了 。
康复指导：腌糖蒜一定要选择非常新鲜的大蒜头，不用剥成蒜瓣儿，剪去过长的茎，削掉根须 ， 把蒜头的外衣大部剥掉，仅留薄薄的一两层即可 ， 洗净 。
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###其它资料参考###六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖 蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用 。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效 ， 可消除人身上的红肿之处 。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火 ， 但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻 ， 还能够促进人体的消化、吸收 。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜 ， 去掉外皮 ， 仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里 ， 再加绵白糖和白醋 ， 一般来说 ， 500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜 ， 不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了 。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃 ， 用来腌蒜的汁也可以用来调味 。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道 。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精 ， 这样的糖蒜最好别吃 。(中国中医研究院教授 杨力)
###其它资料参考###密封后2个月即可食用，糖醋蒜具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蒜 750克、食盐 适量、红糖 适量、香醋 适量、水 适量 。
一、首先把准备好的大蒜撕去表皮，放一旁备用 。
二、盆里放入适量的水和盐，用勺子拌匀 。
三、把刚准备好的大蒜放入盐水里浸泡72小时 。
四、锅里放入准备好的红糖 ， 醋和水，大火将糖煮化 。
五、把大蒜放入准备好的玻璃瓶中 。
六、倒入煮好的糖醋水，盖上盖子密封好 。
七、放置2个月后，把大蒜取出，这样就可以食用了 。
###其它资料参考###1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐 ， 搅拌均匀 。
2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上 。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里 。
5、调糖醋水，3勺白醋 。
6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）
7、调好糖醋水，倒入罐子内 。
8、汁水没过大蒜 ， 盖上盖子密封严实 ， 每天要打开盖子翻滚一次 ， 泡一个星期就可以吃了 。
###其它资料参考###原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水 。
做法步骤：
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净 。
第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天 。
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