糯米洗净后，放入沸水中汆烫约20～40秒，起锅沥干 。放入电锅内锅 ， 外锅放1～1.5杯水，按下开关蒸至开关跳起 ， 再焖约10分钟即可 。事先过烫能增加米饭的饱水度，吃起来口感较佳，也可加速糯米蒸至熟透的时间!烫过的糯米不需要再加水蒸煮 。
蒸笼蒸糯米
传统蒸笼蒸糯米是许多老店使用的方法，耗时比较久、步骤较麻烦，但蒸出的糯米最弹牙可口!若要用来招待客人或送礼，不防试试蒸笼的煮法 。
料理步骤：
糯米怎么蒸才好吃 糯米怎么蒸又软又糯
糯米洗净，浸泡过滤清水3～4 小时 ， 沥干 。
水至少要比米高1～2 公分，若水量太少糯米吸水量会不足，米心泡软煮出的糯米才会Q弹好吃 。2蒸锅装7～8分满的水，煮至沸腾(水量一定要足够，不要让水煮干了) 。蒸笼布弄湿、拧干后放入蒸笼内，平铺上糯米，开中大火加热，计时约15分钟 。
蒸笼布要选择透气佳的棉布，米才能蒸透 。315分钟后掀盖，用筷子在糯米中戳出几个透气的孔 ， 让蒸气可以上下对流，中间的米才能均匀熟透接着在糯米上方洒些温热的过滤开水，洒水是为了保持上方的湿润度 ， 量不必太多 。
蒸煮途中不要常常掀盖，以免蒸气溢散、温度改变太大 。4继续中火蒸15分钟后，洒第2次水再蒸10～15分钟，即可试吃看看熟度，若口感刚好即可关火熟度不足则需要再蒸约5分钟 。
一般约会需要蒸煮40～45分钟，在第一次洒水时也可以先试吃看看软硬度 ， 自行调整蒸煮时间!
糯米怎么蒸才好吃 糯米怎么蒸又软又糯
煮熟的糯米放入配料，将饭匙伸至底部，从锅底往上翻出、内外翻动，就能将炒料与糯米拌匀 ， 好吃的米糕即完成!
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