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竹尖怎么做好吃( 二 )

生活百科竹笋


问题五：请问新鲜的竹笋要怎么抄？笋干在处理的时候，需要提前浸泡，泡软后还要多煮一会儿，才能去掉笋干的涩涩的口感 。用鲜笋或真空包装的笋做菜 ， 也最好能用开水焯烫一下，可以很有效的去除酸涩味道 。最简单的竹笋烧肉做法： 五花肉 ， 切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒 ， 炒干，加海天老抽少许上色，加切成斜刀块的竹笋，再加海天生抽，炒匀 ， 加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态） ， 烧1―2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干 ， 加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖 。结束
问题六：新鲜竹笋的做法1、炒肉 。直接很肉炒，放盐别放生抽，很好吃 。
2、烧肉 。
原料：
五花肉、竹笋 。
调料：
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐 。
做法：
1）五花肉洗净切块 ， 开水里焯一下后捞出沥干水分；
2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出；
5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
6）冰糖已经融化 ， 有黄色小泡产生；
7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
8）调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料 ， 再倒入竹笋翻炒；
9）倒入水没过材料，大火煮开；
10）水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠 ， 然后根据各人口味加入适量盐即可 。
3、火锅烫着吃 。
4、烧鸡 。非常好吃
1）将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干
2）竹笋切块，葱、姜切小丁
3）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香 ， 倒入鸡块翻炒
4）待鸡腿出油后 ， 加入葱、姜末，待炒出香味儿后 ， 加入黄酒、酱油（喜欢颜色红一点可以用老抽），再倒入竹笋块
5）加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可 。
5、油焖笋 。
原料：
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油 。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可 。
问题七：竹尖笋怎么做才好吃？其实还是用它烧五花肉最好吃，那个油都入进笋里了，也就不会觉得口感太干，先用开水泡半天，再洗几遍，然后烧制就可以了，最后少不了?蒜苗提味
问题八：鲜竹笋怎么切鲜竹笋怎么切。要看您打算怎样烹饪 。若是做油焖笋，则需要先断成适当长度，然后顺其长度方向切成条；若是爆炒鲜竹笋，则需要将工笋一刨两半，然后斜切薄片即可 。
问题九：怎样做鲜竹笋红油腐乳笋
材料：小竹笋，红油腐乳，糖，料酒 ， 水
制作过程：
炒锅烧热加少许油 ， 油热将笋放入翻炒几下 。将一块豆腐乳用少许水捣散 ， 加入锅中，再加入少许糖 ， 料酒和水 。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅 。
春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯 。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半 。

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