1、泡茶的水温———信阳毛尖宜用降温以后的费水泡茶 。如果用费水直接冲泡 ， 会使茶的叶色和汤色变黄，茶芽无法直立，维生素c等营养物质遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少 ， 观赏性降低 。
所以，应该采用晾至80℃左右的费水冲泡 。特级信阳毛尖 ， 用晾至70℃左右的沸水冲泡就可以了 。
2、茶与水的用量———建议以每克茶泡50—60毫升适温沸水为好 。按“浅茶满酒”的习惯要求，通常一只200毫升的茶杯，冲上150毫升的适温沸水 ， 放3克左右的茶就可以了 。
毛尖茶怎么样去泡？
信阳毛尖为历史名茶，是中国十大名茶之一，属绿茶类，始创与清末 。优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般冲泡3~5道尚有较浓的熟果香，而劣质的毛尖最多泡2次 。
信阳毛尖滋味鲜醇，投茶量可用1:50的比例 。水温85℃ ， 浸泡时间为3~5分钟 。
信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法，我这里选用的是特级信阳毛尖（即一芽一叶初展的比例占85%以上），采用的是上投法 。其他级别的信阳毛尖应采用下投法（即先投茶 ， 后冲水） 。
冲泡程序：
赏茶：外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑 。
烫杯：用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度 。
注水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃（这样才能在投茶时使水温在85℃） 。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），其次为江河水或溪水 ， 再者是纯净水，最忌自来水，会糟蹋好茶的?。。?
投茶：特级信阳毛尖采用上投法 。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去 。
静置：等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3~5分钟） 。
品茶：信阳毛尖内质香气高鲜 ， 有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整 。
###其它资料参考###毛尖茶外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿 ， 冲后香高持久，滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。毛尖茶怎么泡才可达到此种效果?接下来就毛尖茶应该怎么泡按不同的冲泡法介绍 。
瓷杯品毛尖茶
瓷杯品毛尖茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴 。
一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡 。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖 ， 嗅茶香 ， 尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可 。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便 。
杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中 。喜浓饮者可略多加茶 ， 喜淡饮者可略少加茶 。
玻璃杯品毛尖茶
沏泡毛尖茶的小诀窍：用少许热水醒茶，再加冷水冲 ， 如此泡茶即喝，不烫口 。
无论用茶壶，茶杯还是其他茶具沏泡绿茶，都不要让绿茶久泡 ， 而是要如同沏泡工夫茶一样，沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入专门喝茶用的茶杯享用 。否则，再好的茶叶都给泡坏了味道 。
1杯90度的热水，投茶3克，先冲入少许热水 作湿润泡 ， 后注适量热水，3分钟即可饮用，绿茶宜在杯中剩余1/3水量时续水 ， 只冲泡3次 。
因毛尖属于绿茶类，所以绿茶的冲泡技艺也即是毛尖茶怎么泡中的技艺 。
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