3、韭黄香干肉丝：红椒切丝，蒜黄切段 。肥肉切丁或条瘦肉切丝 ， 分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色 。再放入韭黄杆，煸炒几下 。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟 ， 加入少许盐翻炒均匀即可出锅 。
4、虾仁韭黄炒鸡蛋：虾去壳开背取虾线 ， 放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火 ， 下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油 ， 鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所有食材放入，加盐调味即可 。
5、芙蓉蛋饭：豆芽掐去两头 。洗净 。韭黄切段 。叉烧肉切丝 。没有叉烧肉换成其他火腿肉 。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀 。做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟 。再放入虾仁烫一下即可 。然后把二者捞出备用 。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液 。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽 。拌匀 。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去 ， 转小火煎 。底部定型后翻面再煎一下 。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了 。铺在米饭上即可 。
6、春卷：瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒 ， 再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中 ， 加入蚝油、糖、盐调味最后关火放入韭黄段拌匀，盛出冷却待用2小勺面粉+1大勺清水，调成封口用的面糊备用春卷皮中间放入适量炒好的馅料包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用锅内放油烧热 ， 温油中火把春卷炸至金黄色，起锅前开大火逼出油把油沥干，盛盘上桌 。
7、韭黄肉丝：里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽）+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉）加入料酒 ， 一起抓匀称 。可以加个蛋清 ， 肉会更嫩韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键泡椒、花椒、姜丝 。油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好 。最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋 。起锅 。
8、素炒韭黄：韭黄洗净对半切段，红椒去蒂去籽洗净切段热锅热油一勺，放韭黄，红椒，盐和生抽，醋一勺翻炒均匀五分钟素炒韭黄完成 。
9、韭黄鱿鱼花：韭黄洗干净后切成一寸的段待用 。鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段 ， 鱿鱼身子切X形的花刀 。用力均匀，不要切断 。用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味 。蒜切片，热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼花，大火翻炒，鱿鱼花开时回缩后放入韭黄 。继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷，加少许盐调味 ， 少许生抽 。然后淋去淀粉水勾芡即可起锅 。
10、酸辣韭黄：韭黄择洗干净切寸段 。锅入油中火烧热，入韭黄、料酒略炒出水，入豆瓣酱、白糖翻炒至水气差不多收干，入醋炒匀关火装盘即可 。
相关资料：
韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的，由于没有阳光供给，韭菜就不能产生光合作用合成叶绿素，因此生长出来的韭菜就变成了黄色，被称为“韭黄” 。
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