制作黄鳝粥所需要使用的材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许 ， 调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙以及胡椒粉少许 。具体的制作做法是：将白米洗净，加水8杯浸泡20分钟 ， 移到炉火上煮开 ， 改小火熬粥 。鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒滚烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味 。待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出即可食用 。
另外，熬粥时有以下注意点：鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净 。鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏 ， 因此要滚烫过再放入 。
到这里小编就将制作步骤基本讲述完了，同时也附带了一些相关的营养成分和注意事项，大家在具体做的时候就可以参考一下 。另外，为了提高黄鳝粥的滋补效果，小编建议大家 ， 还可以在制作时添加枸杞子、党参等一类中药材 。
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