3.然后将大牛肉片放厨房纸中间 ， 按压吸走多余的水分，呈干爽的状态 。
4.再将牛肉放入保鲜盒内，倒入烤肉料，抓拌均匀后，盖上盖子，冷藏入味2小时 。
烤肉料直接拌入就行，不用提前加水调开，这样既用料少，还更易入味，所以也不用放太多，咸了就不好了，拌匀后肉片是浅浅的红色即可 。
5.将腌制好的牛肉，放平底的煎盘里，大火 ， 两面煎至出现焦色纹路了即可 。
因为烤肉料中有盐，腌制的过程中会将牛肉内的水分杀出来一些的，所以也是嫩嫩的 。
6.将紫甘蓝的叶片放开水中焯烫几秒就捞出，断生即可 ， 这样更干净了，营养保留的多，颜色也好看 。
紫甘蓝叶片较厚，生吃也稍苦涩 ， 所以若用来包裹煎牛肉吃，还是焯烫一下比较好 。
【煎的牛肉怎么腌制方法如下】小贴士：
小苏打腌制过的牛肉，尽量的反复清洗干净，留存的越少越好 ， 让牛肉的香味无干扰 。
给牛肉调味可随意，只要家人喜欢就行 ， 比如黑胡椒酱，或者抹点盐直接煎也不错的 。
###其它资料参考###牛肉清洗干净切成片，加入适量的盐、鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉等搅匀，再加入适量淀粉和蛋清均匀搅拌，腌制一段时间即可 。1、清洗牛肉在菜市场购买了新鲜的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干净了以后，把牛肉放在盆子里面 ， 加入能够没过牛肉的清水，浸泡一个小时左右 ， 浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉里面的血水和脏东西，同时也可以去除掉牛肉的腥味，让自己炒出来的牛肉更加好吃，为了去除掉牛肉的血水，很多人会直接用焯水这样一种方法，其实相比于焯水，直接浸泡牛肉这种方法要更加好一点，不会影响到牛肉的口感 。2、腌制牛肉牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老 ， 牛肉切片完成以后装在干净的大碗里 。取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱 ， 用温水把食用碱化开，一般温水和食用碱的比例是1:60 ， 混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老 。除了要加入碱水以外 ， 还需要加入生粉和花生油 ， 搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜 ， 最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比 。
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