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豆子能做什么菜( 二 )

生活百科黄豆


豆腐乳的储存时间也是很长的，可以放很久，一般都是一年多 。豆腐乳不仅可以就这样吃，还可以把它加在很多自己做的菜里 ， 比如水煮鱼，这 样就更香了 。豆腐乳总是能让人大开胃口!
2. 臭豆腐
一提到臭豆腐，有的人会忍不住嘴里的口水，而有的人则会眉头紧皱 。会吃的就觉得臭豆腐很香，不会吃的便觉得臭豆腐就和它的名字里一样，有个“臭”字 。其实呢 ， 臭豆腐真的挺香的，虽说闻起来是很臭，但吃起来可香了 。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口 ， 油炸豆腐的芳香松脆 。
臭豆腐的制作工序挺麻烦的，是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ， 经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的 。说实话，臭豆腐的臭是真的可以传很远了 ， 十几米以外都能闻得清清楚楚 。恐怕也只有臭豆腐的味道这么霸道了吧 。但是它吃起来有完全是另一回事了，有时候不禁让人怀疑这还是同一个东西吗?
花样豆类美食好吃有营养
3.豆腐干
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品 。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食 。豆腐干没有臭豆腐的气味那么霸道，闻起来很正常没有任何奇怪的气味 。不过豆腐干的制作工序和臭豆腐一样复杂，豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较?。?一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品 。看来好吃的东西，都是需要耐心，才能吃上啊 。
在很多吃货的发明下，豆干不仅制作成为香干、用来做菜，而且也 有人把它制作成一种即食的麻辣豆干，深受各位小吃货的喜爱 。
4.醇豆奶
醇豆奶是以优质的黄豆的原料 ， 其中含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的 微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品 。而且其口感香浓醇和，滑而不腻 ， 是一种深受男女老少喜爱的健康营养的豆奶饮品 。
5.豆筋
豆筋作为特色的传统豆制品 ， 带有浓郁的豆香味，它具有其他豆制品不同的口感，素有豆棒的赞誉，经过辣椒滋润后的味道，不仅适合当零食，也适合搭配馒头等接触开胃哦 。
6.辣条
采用豆子制作的辣条 ， 劲道细腻的口感享受，会带给辣口的豆香，令人回味无穷

###其它资料参考###豆制品制作的菜品有很多如豆腐，豆腐丝，腐乳 ， 豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠 ， 豆筋 ， 豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等美食 。
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品 。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品 。
营养价值：
1.
豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用 。
2.
豆制品是大豆经加工制成的 ， 如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等 。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率 。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用 。
3.
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上 。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素 。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品 。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一 。豆制品是平衡膳食的重要组成部分 。

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