米饭（扁豆+大米）等 。做杂豆米饭时，为了让这些杂豆与大米同步煮熟 ， 通常也都需要提前冷水浸泡数小时，或者提前煮20分钟，再与大米混合做饭 。这些杂豆有的颜色鲜艳，如红豆、绿豆等 ， 有的外型独特，如豌豆、扁豆、饭豆、豌豆等，但大多口味平淡，口感不粗糙，与大米比较相配，比杂粮米饭更容易被接受 。
杂豆类以淀粉为主要成分 ， 也提供一些蛋白质，极少含有脂肪 ， 这些营养特点与谷类相似，故它们常被视为粮食（主食） 。它们通常都无法进行精细碾磨，豆粒外层得以保留 ， 膳食纤维较多 ， 消化吸收较慢，餐后血糖反应很低，所以也被当作粗粮，具有较好的营养价值 。优于谷类的是.杂豆类蛋白质含量更高 ， 是大米的两倍有余，而且其氨基酸构成与大米等谷类互相补充，杂豆类与谷类搭配食用时 ， 营养价值大增 。总之，吃杂豆米饭，不论外观、口感 ， 还是效果，包括即时效果一“抗饿”或通便，以及远期作用即预防糖尿病、心血管病、脂肪肝等慢性?。疾谎酚谠恿该追?。
当然，只要你愿意，把几种杂豆和几种杂粮与大米一起混合做粗粮米饭也是可行的、健康的 。也许做米饭时最关键的不是加哪种杂粮或杂豆，而是不要吃纯白的米饭，加哪一种或哪几种粗粮都可以 。现在，这些五谷杂粮在普通农贸市场或超市都能买到 。
杂粮饭怎么做？
杂粮对身体的好处大家都知道，但是专门做点杂粮吃确实挺麻烦 。不妨在煮饭时改良一下，加点粗粮进去，把大米饭变成杂粮饭 。制作方法很简单 ， 关键是要把握原料的浸泡和熬煮时间 。
举例如下：原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣 。先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时 ， 泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些 ， 大概是电饭煲的一格量 。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了 。
还可以尝试加其它的谷物，只要软硬度相配就行了 。比例可根据自己的喜好定 ， 一般来说大米、糯米与其它粮食的比例至少为1:1或更高 ， 否则饭会很松散 。
而真正的五谷杂粮饭，则可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例 ， 先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂 。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量 。
粗杂粮的好处非常多 ， 但不宜过量摄取，特别是肠胃和消化功能不好的人要少食 。
文章插图
五谷杂粮饭可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆来制作 。先用热水将这些食材浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂 。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量 。
什么是五谷杂粮饭五谷杂粮饭是以米类，豆类等杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食 ， 营养价值丰富 。
1、玉米：玉米含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、磷、镁、钾、锌等矿物质，所以对身体的调理有非常大的益处 。
2、小米：小米含有蛋白质、脂肪、可溶性淀粉、胡萝卜素等营养物质 。
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