3、采摘的方法 。（1）打顶采摘法 。一种以养为主的采摘方法，适用于树冠培养阶段，一般在2～3龄茶树或更新后1～2年的茶树采用 。通常待新梢长到1芽5～6叶时，实行采高留低，采顶留侧，摘去顶端1芽1～2叶或1芽2～3叶 。（2）留真叶采摘法：一种采养结合的采摘方法，适用于树冠培养阶段，一般待新梢长到1芽3～4叶时，采摘1芽2叶为主，兼采1芽3叶 。（3）留余叶采摘法：一种以采为主的采摘方法，是成年投产茶园的基本采法 。待新梢长至1芽1～2叶或1芽2～3叶时，以采1芽2叶或1芽2叶为主 ， 只留下鱼叶不采 。
###其它资料参考###名优茶类，采制精细，对鲜叶的嫩度和匀度要求大多较高，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶 。
大宗红、绿茶类，鲜叶原料的嫩度要求适中，待新梢展叶到一芽二三叶或一芽四五叶时，采摘一芽二三叶和幼嫩的对夹叶 。
乌龙茶类采摘标准须待新梢生育将成熟 ， 顶叶开展度约八成左右时，采下带驻芽的二三片嫩叶 。
黑茶、老青茶等边销茶，等到新梢快成熟或已成熟形成驻茶时，采摘一芽四五叶或对夹三、四叶；老青茶则需等到新梢基部呈红棕红色已木质化时，才刈割下新梢基部一二片新叶以上的全部新梢 。
采用手工采摘的，春季当茶篷上有10%左右的新梢达到采摘标准时 ， 夏秋茶有5%～10%的新梢达到采摘标准时，就要开采 。采用机械采摘的，春季有70%～80%的新梢达到采摘标准 ， 夏秋季有60%左右新梢达到采摘标准时，为适宜开采期 。
###其它资料参考###那要看是什么茶叶了 。
茶叶四季区分，采的时段一般如下
春茶3-5月
夏茶5-7月
秋茶8月下旬-10月
冬茶10月下旬以后
###其它资料参考###茶叶是一年四季都可以采摘的，茶叶采摘季节主要有：
当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶为春茶，春茶由于雨水多，经过了半年冬季的休养生息，品质较好 。
2.5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，滋味较为苦涩，这为夏茶 。
3.8月中旬以后采制的茶叶 ， 气候较为凉快，茶叶香气较好，称为秋茶 。
4.在秋茶采完后 ， 气候逐渐转冷，在10月下旬开始采制冬茶 。
扩展资料：四季茶叶的区别
春茶的外形、汤色比较好，一般喝茶人都以喝春茶尝鲜为荣 。
夏季天气炎热 ， 茶叶生长较快，署茶较为苦涩 。
秋茶气候较好，滋味和香气显得比较平和，是主要的茶季 。
冬片茶叶生长缓慢，内含物质逐渐增加，滋味醇厚，香气浓烈 。
注：茶叶四季都可采摘，有的地方为了控制茶叶产量，保证茶叶品质，一年只采摘春秋两季茶叶 。春茶和秋茶是主要的茶叶采摘季节 ， 当然署茶和冬茶也有，选购要认真辨别 。
###其它资料参考###茶树采摘的对象是新梢，它是茶树的主要营养器官，是茶树制造养分的“工厂”，要解决好这一矛盾，关健是实行合理采摘 。合理采摘就是根据茶树的生长特点，正确解决好茶树采叶与留叶的关系 。通过采摘，做到提高产量与改进品质相结合，当年，当季增产与延长茶树经济年龄相结合 。茶叶采摘要掌握好以下几个环节 。
（一）按照标准及时采摘
一般随着新梢的生长，叶重量是增加的 ， 但对茶叶品质有利的一些化学物质，如茶多酚、氨基酸，儿茶素等都是减少的 ， 也就是说品质是下降的，因此，必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘 。
(二)合理留叶
茶树什么时候留叶好，应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑 。一般可在春茶后期留叶采摘 。并根据春茶留叶情况，再在夏茶适当留叶 ， 有些高山茶园或低山生长不良的茶园，也可采用不采或少采秋茶，实行提早封园办法来留叶 。留叶数量，过多过少都不好，留叶过多，分枝少 ， 发芽?。?花果多，产量不高；留叶过少，虽然短期内有早发芽，多发芽，近期内能获得较高的产量，但由于留叶少，光合作用面积减少，养分积累不足，茶树容易未老先衰，茶区群众经验是：留叶数一般以“不露骨”为宜，即以树冠的叶片互相密接，看不到枝干为适宜 。
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