晒干的地皮菜要先泡发10分钟，然后就可以和新鲜的地皮菜一样使用了 。
什么人不适合吃地皮菜？地皮菜属寒性食物，所以不适合食用寒性食物的人群，体寒以及腹泻者不可食用 。
地皮菜怎么吃？地皮菜可以说是一种 美食 ， 常被用于做汤、凉拌或炖烧都别有风味 。
下面我就分享几道比较家常，比较简单的做法 。
1、凉拌地皮菜
主料：地皮菜
调料：红油、小米椒切圈、盐、生抽、花生油 。
把地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟即可捞出沥水，然后加入所有调料搅拌均匀即可 。
特点：味道脆爽可口，香、辣、鲜味俱全 。
2、地皮菜肉片汤
主料：地皮菜、肉片 。
调料：盐、花生油、芝麻香油、鸡精、淀粉、葱花 。
地皮菜清洗干净后备用，肉片先腌制一下，加少许的盐、鸡精和花生油搅拌均匀，然后加1大勺淀粉搅拌均匀备用 。
起锅下少量的花生油，油温4成热下地皮菜翻炒30秒后倒入足够量的水，水沸腾后再煮3分钟，然后下肉片，水再次沸腾后加入适量的盐煮1分钟，然后加少许的鸡精提鲜 ， 少许的芝麻香油增香，撒上葱花即可出锅 。
特点：鲜、香、营养丰富、可口美味 。
3、地皮菜炒双丝
主料：地皮菜、胡萝卜切丝、肉切丝 。
调料：盐、油、生抽、鸡精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈 。
地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟捞起沥水备用 。
肉丝用少许的盐和少量的生抽搅拌均匀，加少量的油搅拌均匀 ， 加适量的淀粉搅拌均匀，腌制15分钟 。
起锅热油，油温5成热下腌制好的肉丝，把肉丝炒到变白色时下蒜片一起炒出香味，接着下胡萝卜丝一起翻炒，然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均匀，加适量的盐和生抽调味，只要小米椒一断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘 。
特点：味道鲜美，营养丰富 。
4、地皮菇炒蛋
主料：地皮菜、鸡蛋、
调料：小米椒切圈、蒜切片、盐、花生油、生抽 。
地皮菜清洗干净后沥干水分备用，鸡蛋打入碗中加一点点的盐后打散备用 。
起锅热油，先把鸡蛋煎至金黄就可以起锅，然后再加少量的油，油温5成热下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味，然后下地皮菜加入适量的盐一起翻炒 ， 大概3分钟左右倒入炸好的鸡蛋翻炒均匀 ， 加入生抽调味 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
特点：鲜香可口，营养丰富 。
结语：地皮菜最合适的做法就是凉拌和做汤 ， 那味道真的是极其鲜美好吃 。
地皮菜别名又叫地软、地木耳、地踏菜等等 ， 地皮菜当然是可以吃的 ，估计很多人都应该吃过吧，不仅能吃好还营养丰富，含有丰富的营养物质 ， 是一种很不错的食材，用来做汤、炒、凉拌都非常的好吃，我也是很喜欢吃地皮菜 。
地皮菜估计很多人都知道吧，应该也有很多人都吃过，地皮菜是一种真菌和藻类食材的结合体，营养丰富，地皮菜又叫山皮儿、地踏菜、地木耳等等 ， 生长在平原的砂石、草地、田埂，用来凉拌、做汤都非常的不错 ， 不过有些人会说地皮菜是有毒的，下面就来分享一下地皮菜能不能吃 ， 有什么营养 。
一、地皮菜能不能吃，有什么营养地皮菜大家应该也都不陌生，地皮菜当然可以吃了，不仅可以吃好非常的好，是一种很好的 美食，可以用来凉拌、做汤，特别是做汤，风味独特，非常好喝，地皮菜还营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、锌等，反正就是一种很不错的食材，不过选择地皮菜的时候，一定要选择没有受过污染的土地的地皮菜 ， 吃的时候要清洗干净 。
