青菜粥一般用什么青菜31、润肠通便
青菜粥水分含量比较多 ， 食用有利于润肠道 ， 增加粪便含水量，方便大便排出 。同时青菜中含有的纤维素可以增加肠道的动力，食用能够促进肠道蠕动 。因此平常吃些青菜粥可以减弱粪便排除的难度，可以润肠通便 。
2、增强抵抗力
青菜中含有丰富的维生素C，能够增强免疫细胞识别的能力，再加上大米中所含蛋白质能够增强呼吸道粘膜的抵抗力，适当食用青菜粥能够增强人体对于感冒病毒等的抵抗力，预防疾病 。
3、补充营养
大多数的青菜中都含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C、矿物质 ， 与富含碳水化合物的大米一熬煮食用 ， 可以补充营养 ， 适合需要补充营养的人群食用 。
4、美容养颜
青菜、大米中都含有不少的美容成分，例如维生素、胡萝卜素，都具有较强的抗氧化作用，有利于消除自由基，抗衰老；另外，维生素C能够缓解细胞黑色素沉淀，有美白滋润的作用；而其中所含的维生素A和维生素E，可以增强皮肤的弹性，因此食用青菜粥有美容养颜的作用 。
5、护眼明目
基本上所有的青菜，均含有丰富的维生素A和胡萝卜素，能够作用于眼睛，可以一定程度上增强视力，预防出现视网膜黄斑的情况 ， 因此经常适量吃些青菜粥可以起到护眼明目的作用 。
青菜粥的适宜人群和禁忌人群
1、青菜粥食用禁忌较少，一般人群皆可食用，因其营养成分很高，并且易消化吸收，适合一些消化能力较弱的人群食用 。
2、而禁忌人群，由于青菜种类较多，其中有些性味比较寒凉，例如菠菜、马齿苋、芹菜等，若是用这些青菜煮粥，那么一些脾胃虚寒的人群最好不要多吃，以免加重体内寒气 ， 引起肠胃不适，
文章插图
1 青菜粥用什么青菜好根据个人喜好即可 ， 建议尽量选择叶片较多的青菜 。
青菜粥用什么青菜都可以，大部分绿叶菜都可以，一般来说，与叶子较多的青菜一同烹饪，口感会相对软绵些，而菜心的话，吃起来会有丰富的口感 ， 也是不错的选择 。而常用大叶子青菜有：菠菜、油菜、小白菜等 ， 按照个人喜好选择就好 。
2 菠菜粥主料：大米300克，菠菜30克，清水300克，精盐少许 。
做法：
1、将菠菜的菜叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用 。
2、之后清洗干净大米，用水泡1-3小时，倒入锅内；
3、煮30一40分钟左右，在停火之前加入精盐及切碎的育菜 ， 再煮10分钟即成 。
3 油菜粥食材：香米、油菜两颗、盐 。
做法：
1、清洗干净油菜=，放入沸水焯烫后沥干水分，切成碎末备用 。
2、香米淘洗干净，时间充足可用清水浸泡30分钟 。
3、加入足量清水，盖盖大火烧开 。
4、转小火慢熬 。
5、煮40分钟左右至香米开花后，放入事先焯水切碎的菜末 。
6、关火后调入少许盐提味即可 。
4 豆腐青菜粥（雪里蕻）食材：内脂豆腐450克，大米250克、雪里蕻400克，肉末100克，大冬菇3只，鸡蛋1只 。
调料：盐1.5茶匙 ， 食油1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，玉米淀粉1汤匙，麻油1茶匙 。
做法
1、提前泡发冬菇，淘洗干净大米，浸泡雪里蕻泡，洗净后切成约1公分长的段；
2、烧一锅开水，加食油约1汤匙 ， 把菜下锅，用笊篱稍荡几下，就要捞出锅滤水备用了；
3、再另开锅下1/4锅冷水，把肉末打散 ， 开中大火，烧至起泡 ， 捞起肉末冲洗浮沫；
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