5、放到电烤箱里左右或90度烤一个小时就可以了，留意千万别以便方便立即用火灾烤 ， 一定要用超低温渐渐地烤制，不然烤出去的溶豆也会变黄不好看，烤好以后拿出来放到一旁放凉，直到温度制冷出来以后，立刻装在密封性的陶罐里储存 ， 不然也会让口味变松不好吃，那样的话我们搞好的蛋白质浓度值就可以储存较长一段时间，随时随地就可以拿出来吃，非常的简易便捷 。学好以后赶紧回家了试试看吧 。
###其它资料参考###作为地地道道的东北人，小果要隆重推荐一道小时候经常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，听起来很诗意的名字哦，其实材料很简单，主要就是鸡蛋清和红豆馅，但是制作手法上有些难度 ， 但是对于一些铁杆吃货来说 ， 是不会被困难吓到的，不试试怎么知道 。
除了雪衣豆沙，小果还分享给你两道其他的由蛋清制作的美味哦！
【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）
主料
鸡蛋清（外皮）4个
淀粉（外皮）30g
辅料
白醋（外皮）一小勺
豆沙馅（馅料）100g
淀粉（包裹馅料）20g
白糖（撒料）20g
做法步骤
1. 将豆沙馅揉成大小均匀的小球 。
2. 将蛋清加入一勺白醋（利于打发），用打蛋器中低速搅打，直到蛋清硬性发泡(筷子能立住) 。
3. 蛋清中加入40g淀粉并上下拌匀 。
4. 豆沙球外面裹一层干淀后粉，再裹上打发的蛋清 。
5. 锅中放入色拉油，待油温五成热下锅小火慢炸，约3分钟外皮金黄即可 。
6. 出锅沥油，在表面撒上白糖就可以吃啦！
【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）
主料
北豆腐300克
蛋清2~3个
雪里红适量
红辣椒1个
辅料
鸡精1~2茶匙
盐1~2茶匙
做法步骤
1. 豆腐切小块，冷水下锅 ， 煮沸后继续煮2分钟左右 。捞出滤出多余水份 。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）
2. 煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精 。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来 。）
3. 炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟 。炒出来是干香干香的 。
4. 炒好后装盘 。
5. 炒锅炒点红辣椒碎 ， 加适量雪里红碎 。爆香 。
6. 点缀上面 。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞 。如果是小孩子吃 ， 直接吃豆腐碎就好了 。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐 。
7. 成品
【3】蛋白糖（by茉兰周周）
主料
蛋清30g
辅料
细砂糖5g
水18g
糖55g
做法步骤
1. 蛋清放入冰箱冷藏
2. 55g糖和水倒入小锅 ， 口径要小一点，中火烧 。
3. 蛋清取出，滴几滴柠檬汁，放入细砂糖5g
4. 高速打成鱼眼泡状态 。
5. 继续打发至干性发泡 ， 不过，也不需要过干
6. 糖浆加热到118-120度关火，没
###其它资料参考###1、加糖
想要做出稳定光滑的蛋白霜就一定要加一定量的糖 。糖不仅给了蛋白霜味道，也起到了稳定剂的效果 。不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷 。蛋清一开始加糖也可以打发，但是会加长打发时间 。
加糖的时候要在蛋清已经有一定体积，从碗一侧，一边打发，一边分批慢慢的加 。不要一次性倒入，容易消泡 。
2、酸性物质
在打发前的蛋清中加一点酸性物质，比如塔塔粉 ， 没有的话也可以用柠檬汁或者白醋，能使打发的稳定 ， 防止打发过度 。塔塔粉除了有稳定的效果，也能使蛋清最后颜色更纯 。
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