3.四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g，猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐 。先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段 。2.锅中倒入清水，将猪蹄倒入，倒入适量白酒，焯水，凉水洗净 。3.锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中 ， 翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜 。烧开后倒入砂锅，煮一个小时 。4.锅里放油，放入鱼酸菜 ， 炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味 。
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