学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？
端午节为什么要吃绿豆糕
我国自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品 。
中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大，容易烦躁和忧虑，这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋 ， 那时主要是绿豆 。
而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，这个时候食用 ， 能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪 。再加之“糕”和“高”同音 ， 有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意 ， 对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿 。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来 。
譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕 。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可 。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送 ， 如影随形 。这是一种历史悠久的风俗 。
端午节吃绿豆糕有什么寓意
记得小时候，父母上班时 ， 单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温 。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏 。端午节吃绿豆糕 ， 一是借了绿豆清热解毒的作用，二来也是因了传说，以纪念伍子胥 。
绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的 ， 高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福 。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾?。岫陨硖逵泻么?nbsp;， 而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选 。
###其它资料参考###提前一晚用冷水或开水浸泡3小时左右 。绿豆营养价值丰富 ， 含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和多种矿物质元素 。绿豆中的蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇是人体许多器官的必需营养素 。
提前一晚用冷水或开水浸泡3小时左右 。绿豆营养价值丰富，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和多种矿物质元素 。绿豆中的蛋白质，磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇是人体许多器官的必需营养素，都具有兴奋神经、刺激食欲的作用 。
###其它资料参考###1、绿豆提前浸泡六小时 。
2、倒入高压锅中，加3倍的水，加入冰糖 。
3、上汽后煮十分钟 。
4、煮好的绿豆倒入料理机打成蓉 。
5、倒入面包机中，放入黄油 。
6、开启豆沙键，炒成豆沙 。
7、将豆沙晾凉 ， 团成球 。
8、糯米粉倒入锅中，小火炒至微黄色 。
9、放入糯米粉，倒出，放入豆沙压实 。
【做绿豆糕绿豆要泡多久】 10、摆盘即可完成 。
###其它资料参考###一般要准备：
脱皮绿豆250克
黄油或玉米油80克
细砂糖70克
麦芽糖（不可少．无可替代）50克
抹茶粉(若竹)5克
250克绿豆加入清水后浸泡一晚 ， 其间多次换水，我这次做泡了24小时 。将绿豆要先淘洗干净 。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟 。煮好后用勺子压拌成粉糊状，不粘锅烧热 。全程中小火 ， 倒入黄油 。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分 。
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