我们家媳妇说，烙饼的正确做法该是，将擀面皮上先刷过少许的植物油，随后再撒上少许的面粉，那样做出来的打烙饼实际效果为好，仅因多添加了这一步 ， 不但能发裂，并且面饼的口感香软还好吃 。烙饼需要原材料：小麦面粉一斤，温水300克，油30克，盐3克，五香粉3克，苏打3克 。烙饼的详细制作教程：
第一步最先准备一个洁净的洗脸盆，倒进一斤面粉，再将备好苏打倒进洗脸盆中，加上少许的温开水拿筷子拌和成絮状物，最终再用手搓成面团预留 。
第二步将揉好一点的面团用保鲜膜封住，静放半个小时左右，能将面团放进气温高的地方进行醒面 。
第三步半小时之后 ， 将醒面好一点的面团取出放进砧板以上，随后上边上洒少许的面粉，用手将面团的气体揉出去 。
第四步揉好一点的面团用刀割成尺寸均匀面段，将每一个小面团搓成圆样子，放进一边再度醒面十分钟左右 。
第五步用擀面杖将醒面好一点的小面团，擀成厚薄均匀面饼预留 。
第六步擀好一点的面饼上边上洒适量盐，五香粉，然后再用软毛刷在面饼表层刷过一层油，最终撒上一层面粉，再将面饼卷起来成圆样子，再度用擀面杖擀成饼形就可以 。
第七步炒菜锅加热，刷过一层油，油烧之后将擀好一点的面饼放进锅里开展烙制，饼的一面烙制着色时，再翻过来烙制另一面，待饼的两面烙做成金黄时即可出锅服用 。
天香之上流程做出来的烙饼，不但软香又双层，大人孩子都吃不厌，我们家媳妇儿隔三差五便会在家做一次烙饼，一家人都觉得吃不够 。如果你们喜欢吃烙饼，那就赶快在家做吧，刚出锅的烙饼配着美味的菜肴一起服用，简直是太好吃了 。
###其它资料参考###相信很多人都喜欢吃面食，面粉你最喜欢哪种做法呢？做包子、蒸馒头、还是烙饼子呢？今天就给大家分享一下我家最喜欢的一种做法，“家常烙饼”我觉得烙饼是最简单的面食了，不用发面，也不用醒面，一会就可以做好 。
今天就给大家讲一讲，饼子要怎么烙才会又软又好吃，层次丰富，烙出来的饼子又不发硬，而且放凉了之后还是柔软的，下面一起来看看我是怎么做的吧！
【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油
【制作步骤】如下：
一、我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面 ， 边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉 ， 在里面加入15克的食用油 ， 下手揉成一个光滑的面团（如果你在揉面的过程中有一点粘手 ， 可以再少加一点干面粉），这样揉起来就不会粘手啦，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟 。
二、将醒好的面团取出来，放在面板儿上不用揉，直接搓成长条分成三个面剂 。
三、取一个面剂，直接搓成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，淋上刚做好的油酥，用手涂抹均匀 。
四、接着在面皮上面对着切几刀 ， 再上下折叠起来，这样有助于饼子出层，出口处捏紧 。
五、拿出第一个做好的生胚，用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的薄片 ， 不需要擀的太?。?不然烙出来的没有层次，擀好之后用擀面杖卷起来 。
六、电饼铛预热刷油 ， 放入饼坯，盖上盖子，开大火烙30秒，打开盖子，表面鼓起 。
七，在饼子上刷一层食用油，这样可以锁住饼子内的水分，翻面再烙30秒 ， 来回的翻面有助于饼子出层，烙至饼子两面金黄就熟啦 。
八、按照我这种方法做出来的饼子，柔软劲道又多层，而且放凉了也不会硬，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧 。
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