收汁关火出锅 。
豆腐海参煲
食材明细
主料
嫩豆腐1块
海参50克
盐3克
辅料
姜片2片
葱少许
大蒜头3瓣
核桃油少许
胡椒粉少许
步骤
豆腐切小块
大蒜头去皮
海参加小块
锅中放放豆腐、姜片和大蒜头
加入25毫升核桃油、25毫升虾油和300毫升水
放入三克盐
大火烧开转小火烧十分钟
放入海参
大火烧三分钟
加放少许胡椒粉
散上葱即可 。
蘸汁海参
食材明细
主料
海参适量
辅料
蒜末适量
姜末适量
小米椒碎适量
生抽适量
陈醋适量
步骤
解冻鲜海参适量 。
从中间切开 。
把里面泥沙和内脏用手抠出 。
一个个清洗干净 。
在锅里煮三十分钟 。
捞出放纯净水里泡一夜 。
姜蒜切末，小米椒切碎 。
葱切末 。
生抽适量，陈醋适量 ， 香油适量，调成蘸汁儿 。
早上，取泡发的海参，开水里稍煮，取出装碟 。
蘸均匀料汁即可 。
###其它资料参考### 由于海参在泡发过程中的操作很繁琐，需要多道泡发程序才能将海参充分的泡发，才能有利于身体吸收利用其中含有的营养物质成分 ， 因此很多人在泡发海参的过程中，就会一次泡发很多量的海参，然后炖煮过量的海参美食，如果食用不完，可以下次食用，那么煮熟的海参隔夜还能吃吗?未食用完的泡发海参如何正确存放?
煮熟的海参隔夜还能吃吗据情况而定 。
海参中含有较多的水分、蛋白质及其他碳水化合物等成分 ， 所以比较容易发生变质，煮熟的海参如果隔夜保存不当的话，就不建议继续食用 ， 因为其中滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适但是如果海参保存的比较好，没有出现腐坏变质的情况 ， 那么还是可以继续食用的 。
未食用完的泡发海参如何正确存放1、用冰块：把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中，每天换一次冰块 ， 可以保存一个月以上 。
2、用顶汤：500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美 。
3、放冰箱：发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成海参缩小 ， 如果是用这种方法保存20天，海参是会坏掉的 。
4、保鲜膜：最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存 ， 吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃了，或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮) 。
熟海参隔夜吃好吗一般情况下不建议隔夜食用，其实食物过夜都知道放冰箱冷藏是可以的，但是很多人都忽略的装海参器皿，如果是放在铁容器里，海参没事，但是与铁可能会影响海参 。建议放入塑料容器 ， 最好是一次性餐盒 ， 加以冷冻为最佳 。
因此 ， 想要不让海参中的营养物质发生流失 ， 就需要少量炖煮海参美食，每次泡发适量的海参，才能保证海参中的营养物质不会发生流失，对身体的滋补作用更佳 。
###其它资料参考###将冲洗干净的海参放入无油锅中，2--3天后即可食用，
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