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蒸枣糕需要发面多久( 二 )

生活百科枣糕


7、金丝枣糕
鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油、蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰 。
两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫 。蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁 。加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺 。先在碗里铺一层保鲜膜，把面糊盛入方形或者圆形的豌里，在面上撒上少许黑芝麻，黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了 。放到蒸锅里蒸40—50分钟即可，待凉后切块装盘 。
蒸枣糕要注意什么？
1、红枣一定要选好的 。
2、蒸枣糕的时候笼屉要严，而且不到时间不要打开笼屉看 。

蒸枣糕需要发面多久

文章插图
原料: 1) 鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油
2) 蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰
做法：
1） 两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫 。
2） 蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁 。
3） 加入面粉与蛋液搅拌均匀 ， 加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺 。
4） 先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香 ， 炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了 。
5） 放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘 。
红枣糕
材料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，鲜牛奶500克，蜂蜜50克 。
做法：
1、将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
3、将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
4.冷却后放入冰箱中待用 。
生产制作
面粉500克，红糖250克，小枣90克，蜜枣60克，小米面65克 ， 玫瑰3克 。制法：把发面放入食用碱适量,放入盆中；将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中 ， 调搅成稀糊状；将方模子放入蒸笼内（10厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒入一半，刮平 ， 放上去核的小枣 ， 再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成 。
作法二
原料配方 鸡蛋1.3千克 猪边油1.5千克 蜜枣500克 核桃仁(去皮)500克 瓜圆500克 玫瑰100克 面粉530克 白糖1.3千克 蜜樱桃250克 黑芝麻少许
制作方法 1.猪边油去皮抽筋 ， 切成小指头大小的细颗粒 。蜜枣、桃仁、瓜圆剁成更小的颗粒 。
2.将白糖、鸡蛋放入缸体内，用竹筷反复掸搅约20分钟，使之发泡呈乳白色，再放入面粉搅拌均匀，然后加进猪边油、蜜枣、核桃米、瓜圆、樱桃、玫瑰等，搅拌调匀 。
3.在蒸笼底铺上一层纸，靠边立置长约10厘米的木条1块，以透蒸汽 。将搅拌好的糕浆倾入笼内铺平，务使各处厚薄一样，并撒上少许芝麻，大火蒸约1小时 。如小竹签插入糕内，不拈糕浆，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁热揭去垫纸，晾冷后，用薄口刀切成3厘米见方的小块即成 。

###其它资料参考###蒸枣糕的家庭简易做法如下：
1、红枣洗净，加水煮至软（水刚没过红枣就好）；，
2、此时红枣皮是很容易剥掉的，大部分去枣皮，全部去掉枣核；
，3、剥好的红枣放入搅拌机加入刚煮红枣的水一起打成泥状；
4、大半碗温水化开酵母，倒入红枣泥、面粉一起搅拌均匀成稠糊状（面粉和水的量可以自己控制 ， 最终的面糊至少筷子可以直接挑起，太稀不成形且非常粘口 ， 面糊越干越松软 ， 做成面团状也可以 ， 看个人喜好）；

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