1、 正确选材：如果想要烤出来的鸡肉吃起来鲜嫩的话 ， 首先就要注意选材，尽量选择鸡胸肉以外的部位，像鸡里脊、鸡腿、鸡中翅等部位都是不错的选择，肉质饱满且鲜嫩 。
2、 加油腌制：鸡肉在烤之前要先进行腌制，这样就能使烤出来的鸡肉更加的入味，且腌制的时候最好能在鸡肉的表面抹上一层油，这样就能锁住鸡肉中的水分，使鸡肉吃起来更加鲜嫩 。
3、 加啤酒腌制：在腌制鸡肉的时候还可以加上适量的啤酒，啤酒中含有一定的酵母，而这些酵母能够起到软化肉质的作用 ， 所以加啤酒腌制鸡肉能使鸡肉的口感更加的鲜嫩 。
4、 将鸡肉划开：鸡肉在腌制之前最好能先用小刀在鸡肉上划开 ， 稍微划一两道口子，这样就能但是鸡肉更加的入味好吃，同时还能更好的去除鸡肉上的腥味 。
5、 控制火候时间：想要烤出来的鸡肉鲜嫩好吃的话 ， 就一定要注意时间，要控制好烤鸡肉的时间和火候，避免鸡肉出现烤焦的情况 ， 这样就能保障鸡肉的口感 。
以上就是我给大家分享的鸡肉烤出来鲜嫩好吃技巧，希望对大家有所帮助 。
###其它资料参考###食材准备
不同口味的烤鸡
不同口味的烤鸡(18张)
鲜嫩鸡1只（约1000克） ， 味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许 。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成 。
原料准备
1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用 。
2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量 。
3、熟油200克，小葱少许 。
4、木柴100斤，细铁丝少量 。
制作步骤
1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；
2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃 。
3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油 。
4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的 ， 皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱 。
5、柴火烤鸡已经做好了 。下架上桌，即可享用 。
营养价值编辑
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用 。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
【鸡要怎么烤才好吃吗】鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
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