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鸡要怎么烤才好吃( 三 )

生活百科烤鸡


2、切一些姜片，把大蒜拍碎，和鲜鸡放在一起 ， 然后将鸡与酱汁一同放入保鲜袋或者塑料袋中，入冰箱冷藏腌制3-4小时以上 。
3、把腌制好的鸡拿出来，烤架上铺上锡纸，鲜鸡放锡纸上 ， 我用的是半只鸡，把腌鸡的姜片大蒜都放在鸡腹部，然后在鸡皮刷上一层蜂蜜，整鸡都要刷，要刷均匀 。
4、烤箱预热，上层180度，下层220度，放在中层 ， 先在鸡上面盖上一张锡纸，烤15~30分钟（时间要根据鸡的大小和你烤箱的脾气来调整），然后再把锡纸拿掉 。中途拿出2次刷蜂蜜和生抽 。蜂蜜水不要把蜂蜜调得太稀，最好要刷的时候能挂在鸡身上 。
5、拿掉锡纸后继续烤半个小时，烤的时候一定要多观察一下鸡皮的上色情况，根据自己家的烤箱调整一下温度，烤到鸡皮变成非常漂亮的焦黄色就可以了，在烤的时候就能闻到浓浓的鸡肉香味 ， 喜欢芝麻的可以在烤好后刷一层蜂蜜 ， 再撒上芝麻 。
【小提示】：
1、鸡最好买那种皮下有油的鸡，烤出来的话会更香嫩些 。用老母鸡绝对会让你生无可恋！烤鸡的时候 ， 鸡表面不能有过多杂质，容易烧焦！
2、每台烤箱都有自己的脾气，实际温度跟设置温度是不一样的，要注意观察去摸清自己烤箱的脾气 。
###其它资料参考###在家里也可以用电烤箱做出烤鸡，其实味道一点都不亚于外边卖的 ， 我们一起来看看吧 。
腌制烤鸡首先我们从市场上买来杀好的仔鸡，一般去市场告诉老板你要做烤鸡，一般都会给你选择三黄鸡，这种鸡价格比较便宜是因为鸡肉比较嫩，出栏的时间比较短 ， 做烤鸡比较适合，其实这种鸡也很适合做炒鸡或者炸鸡 。
买回来处理干净内脏，以及鸡胸骨上面的脏东西，最好把鸡头和脖子给剁掉，剁掉鸡脚和鸡屁股，然后就可以腌制了 。
最简单的方法就是用耗油，酱油，盐的1:2:1的比例调匀 ， 然后放适量的糖，胡椒粉，和少许的料酒，调成一个腌制汁 。如果喜欢吃辣椒的朋友可以选择在腌制汁里面放入辣椒粉，记住一定是辣椒粉比较好！然后用生姜拍一下和葱，挤出一点汁或者少许的水弄点葱姜汁，整个汁涂抹到整个鸡的身子和内部 。然后切一下洋葱，放到鸡肚子里面 。最好把多余的腌制汁倒入鸡身上 ， 然后在盆中腌制1小时-3小时以便入味 。如果有条件的可以适当的多腌制长一点时间 。
烤盘烤鸡我们将腌制好的整鸡拿出来，然后在烤盘上面铺上锡纸 。然后把鸡放到锡纸上面，然后锡纸包裹整只鸡 。用锡纸的作用就是让整只鸡受热均匀，这样烤出来的鸡更香 。
将烤箱预热180度 。烤制2分钟 ， 让整个烤箱的温度合适 。让后放入烤盘和烤架，把鸡放入烤架，烤盘在下面可以接烤鸡流出来的汁水 。然后将烤箱的温度调高到200度，并且是上下温度 。
时间先设置30分钟 。当开始烤鸡的时候，我们可以用蜂蜜少加一点水调成蜂蜜水，等待30分钟后，我们拿出烤鸡，打开锡纸然后放到烤盘上面将蜂蜜水均匀的涂抹到鸡的身上，然后再放入烤箱，可以把整鸡放到锡纸上在烤盘上继续200度烤制30分钟，我们在时间到15-20分钟的时候就开始观察鸡肉身上的变化 ， 如果出现表皮变脆或者金黄色的时候 ， 将温度调制170度左右，然后用余温继续烤制10-15分钟，这个时候你就能闻到烤鸡的香味了 。
而且这个时候烤鸡的颜色会非常漂亮 ， 鸡肉又嫩又香，而且还能保持一定的汁水 。
烤架烤鸡其实烤箱除了烤盘烤鸡，大部分烤箱拥有旋转烧烤功能，用这种方法烤制的烤鸡表皮会更脆一些 。我们前面腌制的方式是一样的，但是腌制几个小时以后，丢掉洋葱，我们拿出来用吸油纸或者干净的抹布，稍微查一下鸡肉表面的汁 。

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