燕风茶刀
第二步，入刀 。将茶饼一侧提起约45°，一只手按好茶饼，另一只惯用手拿茶刀从茶饼的侧面入刀 。侧面找入手点时，要寻找茶饼的间隙 ， 以及较为蓬松的部分，因为茶饼是将茶叶一层一层进行压制的，从间隙处入手，茶刀会更容易刺入茶饼，而且不会伤茶 。
燕风茶刀
第三步 ， 推刀 。稍用点力 ， 将燕风茶刀再往茶饼里推进去些，这样就不会把茶饼撬的很散碎了 。在推进的过程中要用巧劲，而不是使劲扎入茶的内部 。通常茶刀没入饼身1/3左右即可，不建议一次性全部刺入，毕竟杠杆原理大家都知道，开茶也可以好好利用一下这个原理 。
燕风茶刀
第四步，撬起 。手握茶刀，向上稍用力 ， 将茶饼撬开 。注意这一步的诀窍是“撬动” ， 不要用蛮力 。现在压制的饼茶一般来说都不会太紧 ， 用力太猛可能会伤到手 。
燕风茶刀
###其它资料参考###泡制普洱茶于常茶不同，要用红泥小火炉吊出陈香 。
①喜闻陈香；在闻干茶的时候要能够鉴别是陈香还是霉味，陈香为上 ， 霉味为劣，有霉味的普洱茶不能饮用 。
【砖块普洱茶怎么开】②洗尽沧桑；普洱茶陈放多年，它的第一道是不喝的，用沸水洗茶，使茶散发陈香 。
③活火烹泉，吊出陈香；将烧沸的水倒入壶中，由于倒入壶中的水温度下降，所以要用红泥小火炉急火升温至九十九度，然后将茶和水迅速分离，这样煮出的普洱茶茶水融汇贯通，汤色红艳，陈香迷人，入口润滑，无苦无涩，茶中至味 。
④平分秋色；将茶汤平均分配在杯中，喝好茶朋友之间不能厚此薄彼 ， 这也算是茶人的本色 。
⑤满目烟云；杯中茶汤的拂面上有一层飘着的烟雾 。
⑥品味历史；普洱茶是可以喝的古董，那种历史的沧桑感飘然而至，让你领略逝去的历史 。
⑦时光倒流；翻过去的历史通过茶汤，再慢慢地翻回来，一道好茶可品上二十几道 。
⑧见好就收；普洱茶是陈香、甘甜、迷人的，但最后一道茶绝不能让客人喝到水味，所以说泡茶最难的是见好就收，做人见好就收更难 。
冲泡普洱茶充分体现了中国的中庸之道，投茶量不能过多，也不能过少，泡茶的时间不能过长 ， 也不能过短，泡茶的温度要恰到好处 。
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