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鸡怎么做火锅好吃又简单( 二 )

生活百科鸡肉


锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制 。(如果时间紧，用高压锅)
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话 ， 就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟 ， 开火煮 ， 等到鸡熟软即可 。(也可完全熟软再上桌 ， 可以不点火)
先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色 。
火锅鸡的好吃做法四
1.准备食材
2.鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香
6.翻匀煽炒一下，下胡萝卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味 。

###其它资料参考### 鸡火锅的做法
一到冬天，大家都会吃起火锅来，那么大家知道鸡火锅的做法是怎么样吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集鸡火锅做法，欢迎打击收藏，希望大家喜欢噢！
鸡火锅的做法1食材明细：土鸡 一只 朝天椒 大蒜仔 生姜 花椒 桂皮 八角 盐 鸡精 生抽 豆瓣酱 糖 红酒
1、鸡放火上烧了下 ， 去了小毛，斩成小块，血腥场面省略 ， 一只鸡不少，背和鸡脖啥的我拿着炖汤了 ， 一鸡两吃 。
2、准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那个小小的就是俺摘的新鲜花椒，摘人花椒手有余香 。
3、锅内加油烧热后下鸡块 ， 一面炸好后翻一面 。
4、辣椒切开，大蒜仔拍辣 ， 生姜切片 ， 八角桂皮花椒洗净 。
5、鸡炸得变色后加入生抽，豆瓣酱，盐，少许糖，辣椒大蒜等，加了点上次家里来客时没喝完的红酒，好香 。
6、加水烧开后转入高压锅继续 。
7、十分钟后起锅，放入火锅盆内 ， 加入鸡精就可以 。
8、下火锅的油麦菜和卷心菜，另外还加了几个火锅丸子，开动 。
鸡火锅的做法2主料 ：鸡1只 墨鱼丸500克 虾500克
辅料： 食盐2茶匙 姜1块 枣15颗 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 面粉250克 碱面2克 平菇250克 香菇250克 药材包1包 水适量 番茄酱适量 拌饭酱适量 芝麻油适量 蒜适量 腐乳适量 味极鲜适量
鸡火锅的做法
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片 ， 枸杞子洗净备用
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发
5、把虾和墨鱼丸洗净备用
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用
7、青菜类洗净控水备用
8、准备好喜欢的蘸料
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长 ， 可以一次性烫好后全部取出来吃 。
10、最后可以把面压出来 ， 根据需求量用火锅汤底烫一些

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