在冷却凉皮的前提下，炒鸡蛋吃都很美味，有人用豌豆来熬汤 ， 煮饭吃，今日手把手带你豌豆凉皮 。将虾米皮，先把200克水将豌豆粉融化锅中倒入1000克的冷水将豌豆粉水倒入锅里 。大蒜剁碎，倒入凉白开水，添加盐泡浸成蒜水 。最终依个人口味添加蒜水及调味品 。小熊猫小提示
第三步豌豆粉煮的时候一定要小火，先把200克水将豌豆粉融化锅中倒入1000克的冷水将豌豆粉水倒入锅里 。先把200克水将豌豆粉融化锅中倒入1000克的冷水将豌豆粉水倒入锅里 。大蒜剁碎 ， 倒入凉白开水，添加盐泡浸成蒜水 。
以防糊底，煮到没有生豌豆粉的香味，烂熟就可以以上是豌豆凉粉的制作加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力 。怎样做豌豆凉粉，细腻顺滑，
###其它资料参考###豌豆凉粉粉做法和配方其实很简单，可共您参考一下：
凉粉的好处太多了，凉粉具有解热消暑，润肠通便 ， 减肥瘦身 ， 美容养颜、促进新陈代谢 ， 提高人体免疫力 ， 是老少皆宜的大众食品 ， 凉粉工艺制作简单，原料经济实惠好买，深得人们喜爱 。
市场上凉粉的原料有很多种，有豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉，土豆淀粉、海藻凉粉等 。主要还是豌豆和绿豆凉粉为主 。
其实想做出筋度好，不断条，口感爽滑有弹性有嚼劲的凉粉其实真的很简单 。
1. 南北的凉粉原料不同，做出来的凉粉弹性口感筋道和颜色透明度也不同 。如广东凉粉、广西凉粉、贵州凉粉、福建凉粉、川北凉粉、还有青岛特产海藻凉粉等 。
2. 想自己磨豌豆粉和红薯粉费时费力，豌豆绿豆等需要浸泡18-24小时，还要研磨 ， 过滤，沉淀，最后才能成淀粉，大费周折 。当然国内很多凉粉名店都是自己磨泡豌豆制作淀粉的，有的还是当地的非物质文化遗产，这样做的的目的就是为了保留凉粉独特的口感风味的，值得提倡 。如贵州的鸭溪凉粉胡豆凉粉等 。
3. 小生意最简单的方法直接在市场买来凉粉原料就可以了 ， 就地取材，看你想做豌豆白凉粉还是其他黑凉粉或海藻类凉粉了 。
4. 买来的原料是无论豌豆和绿豆凉粉还有红薯淀粉等，调成淀粉糊后都需要提前用滤布过滤的，这样可以去除淀粉中大颗粒和杂质，保证后期做出的凉粉质地色泽光明透亮 。
5. 多次试验结果表明：淀粉和水的最佳比例一般为1:7,想凉粉口感软一点可以调到比例1：8，硬实点可以调到1:6 ， 刚开始做的朋友掌握不了火候，可以按1:5的比例 ， 这样能减少失败率 。干淀粉不能直接加到锅中，凉粉不但产量低，口感还不好吃 。
6. 准备好面盆，淀粉和水先用1:1的比例调成淀粉糊，余下的清水下锅大火烧开，将盆中淀粉糊匀速加入，边加边用筷子或木棍搅拌，顺时针方向一直画圈，不能来回乱搅拌 ， 实践证明这样更能加快淀粉的糊化程度，结成凉粉网络更牢固，保证凉粉后期的筋度和弹性，口感更细腻 。
7. 淀粉糊全倒入锅中后，还要不停搅拌，先中火后小火，看淀粉没有白色了 ， 淀粉糊起稠咕咕冒大泡表示熟透了然后关火 。一般加热5-10分钟即可，时间长了 ， 糊底粘锅有焦糊味，影响凉粉调汁入口的口感 。
8. 提前面盆底部刷食用油，为了后期冷却后好倒扣出盆 ， 锅里的热淀粉糊装盆表面刮平 ， 冷却3-5小时即可，可采用室温凉水盆中自然冷却法，在夏天也可以放空调屋或冰柜中冷却也可以 。自然放凉比放冰箱中冷藏降温更能保持凉粉Q弹细腻的口感，盆倒扣取出凉粉待用 。
