铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长 。
###其它资料参考###绿茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水温越低，这样汤色明亮、嫩绿，滋味鲜爽 ， 维生素不易被破坏；高温茶汤易变黄，滋味较苦，破坏维生素 。花茶、红茶或中低档绿茶用85～90℃的水冲泡 。乌龙茶用95℃以上的沸水冲泡 。普洱茶、各种沱茶必须用100℃的沸水来冲泡 。
茶则用于量取茶叶
一般情况，水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比 。水温越高，溶解度越大 ， 茶汤越浓；反之越低，溶解度越小，茶汤越淡 。
###其它资料参考###铁观音、大红袍等乌龙茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够痛快 。水沸腾后马上冲泡，第一泡倒掉，从第二泡开始饮，那香味在嘴巴里横冲直撞，最后缓缓从鼻腔中呼出来，竟然也带着香味 。
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