那么，食用黑米要注意什么？
1、不宜加工：黑米的表皮层含有大量的营养成分，加工的话会破坏黑米表皮层造成黑米营养缺失，所以我们应当食用不加工的黑米 。
2、煮前要浸泡：黑米比较难煮烂，如果吃了没煮烂的黑米，人体不仅不能吸收到黑米中的营养成分，还容易引发急性肠胃炎等症 。所以在煮黑米前，一定要先浸泡一晚上 。
同时 ， 以下几类人不适宜吃黑米
1、消化不良者要慎食：黑米虽然营养丰富，但对人体消化功能要求有些高 。消化不良者食用了黑米，不仅不能顺利吸收黑米中丰富的营养物质，还容易引起急性肠胃炎等症 。所以 ， 消化不良者要慎食黑米 。
2、高铜患者不能吃：黑米的含铜量非常高，高铜患者是不能吃的，以免使体内的含铜量进一步升高，影响健康 。
3、四环素类药物服用者不能吃：黑米是“药米”且营养丰富，但是在服用四环素类药物期间是不能食用的，以免使病情加重 。
怎么吃黑米，更养生？
1、黑米大枣补血粥：准备100克黑米和50克红枣，首先淘洗干净黑米并浸泡五小时，然后洗净红枣并去核后将黑米和大枣放入锅内并加入适量清水，之后先大火煮沸后转小火熬煮成粥，最后用白糖调味就可以吃了 。黑米中含有铁元素，大枣有补气养血的功效，二物熬成的粥有更好的补血功效 。
2、三黑乌发粥：准备100克黑米、50克黑豆和20克黑芝麻，首先将黑米、黑豆和黑芝麻都洗净盛入碗中用温水浸泡一小时 ， 然后将三黑材料都放入高压锅并加适量清水熬煮成粥，最后加红糖调味就可以了 。三黑乌发粥不仅有乌发的功效，还能益智、补血和润肤等 。
黑米的营养和药用价值都很高，不过在食用黑米时，我们要注意：不宜吃加工的黑米，煮黑米前要浸泡，消化不良者要慎吃黑米，上火者不宜吃黑米，高铜患者和四环素类药物服用者也是不能吃黑米的 。平时我们可以常做黑米大枣补血粥和三黑乌发粥来吃 ， 既营养又保健 。
###其它资料参考###因地理位置不同 ， 在中国南北饮食存在着非常大的差异 ， 在大家的观念中，南方人喜欢吃米、北方人喜欢吃面，的确，不少南方人到北方生活，三餐都吃米饭 。常见的大米大多是白色的，这样的大米也是一般人家都有的，对于饱腹是有帮助的，但是，就米这个种类来说，是非常庞大的，米的不同，其营养价值也是不同的，以生活中这种米来说 ， 其营养价值比常见的白米要高很多，说它营养翻倍并不夸张 。
一、黑米的营养价值
这种能够使得营养翻倍的米就是黑米了，据考证 ， 中国种植黑米的时间长达两千年，在西汉初期就有黑米的种植，在古代黑米还被称作“贡米”、“药米”、“寿米”，以“贡米”这个称呼来说，很多人都会知晓，这种米是给皇家食用的，可见其地位之高 。以“药米”这个称呼来说，在古代就有煮黑米预防疾病这个说法 。吃黑米对于头晕、目眩、贫血有很好的预防，特别是适合腰膝酸软、四肢乏力的老人 。
我们在摄取食物的时候，最主要的是达到保健身体的目的，吃黑米同样如此，在吃黑米的时候，我们能够很好的吸收其中的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物质，这些营养物质的含量要比我们常见的白米含量要高很多 。
吃黑米能够很好的消除体内的自由基，对于改善抗应激反应、提高身体免疫调节是非常有帮助的 。
再以其中黄酮类的化合物来说，吃黑米能够有效的吸收这类物质 ， 从而维持血管正常渗透压，减轻了血管的脆性 ， 防止血管发生破裂、出血的情况 。
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