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做面用什么酱油( 二 )

生活百科酱油


###其它资料参考###使用的是生抽，拌面具体做法如下：
准备材料：面条（生）300克、蒜 7瓣、小葱 1颗、八角 1颗、花椒 8颗、生抽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、芝麻油 1茶匙、小芹菜 2颗、线椒 3个 。
1、备好所需食材，线椒，小芹菜切碎，葱蒜切末待用 。
2、锅里倒入适量的油 ， 待油六成热后，放入八角和花椒爆香后，捞出 。
3、放入蒜末爆香再，放入切好的线椒和小芹菜翻炒 。
4、加入蒜蓉辣椒酱，中小火翻炒出红油，最后加入生抽 ， 胡椒粉盛出 。
5、另起锅，锅里放入足量的水，待开后，煮至面条熟 。
6、捞出后，放入芝麻油和素酱，撒葱花，这样拌面就已经做好了 。

###其它资料参考###6款好吃的快手拌面酱，学我这样做，调对酱料，你做什么都好吃！
一【鸡丝凉面酱】
食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点 。
做法：将所有食材拌匀即可 。
二【葱油拌面酱】
食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g ， 老抽60g，糖30g ， 桂皮一个，八角一个 。
做法：锅中放油爆香桂皮和八角，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可 。
三【海山味增酱】
食材：海山酱3大汤匙，味增1大汤匙，酱油膏1大汤匙，香油1大汤匙，糖1大汤匙，凉白开1/3杯，葱花适量 。
做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可 。剩下的酱汁可以兑点高汤来喝，和甜不辣的汤汁一样 。
四【XO酱】可以多做点，放冰箱备用 。
食材：干贝150g，虾米150g，蒜末150g，蚝油2大汤匙，朝天椒100g ， 油1瓶，米酒一瓶，橄榄油1000g 。
做法：干贝和虾米泡半瓶米酒放一夜 。转天全部剥丝备用 。起锅热油，放入海鲜丝炒 。再加入其他食材，炒到起泡即可 。炒好的酱放入消毒的瓶子密封，放入冰箱冷藏保存 。
五【香豉酱】
食材：豆豉1汤匙 ， 色拉油1汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙 ， 凉白开1大汤匙 ， 酱油1汤匙，糖半汤匙，香油半汤匙 。
做法：豆豉泡5分钟热水，沥干水切碎备用 。锅中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分钟，加入其他食材煮开，熄火放凉即可 。
六【怪味酱】
食材：凉白开4汤匙 ， 芝麻酱1汤匙，芥末粉半汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙 ， 葱花1汤匙，红辣椒适量，红油半汤匙，香油半汤匙 ， 糖1一小勺，酱油2小勺，白醋一小勺，盐半小勺 。
做法：芝麻酱放入碗中，加入一点温水调开，再加入一点温水调到均匀 ， 加入其他食材拌匀即可 。
###其它资料参考###拌面一般就用老抽最好，1、把糖、老抽、生抽放在小碗中备用 。食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5，如根据油的量来定200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50克 。
2、小葱洗净，切掉葱白部分，绿叶部分切成长段 。
3、热锅温油，放入葱段 。
4、用小火慢慢的熬成焦黄 。
5、葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀 。转中火烧至锅中起泡 ， 马上端锅离火，用铲子不停的搅拌锅中的葱油，直至葱油完全变成液体，再放在锅上用小火稍微熬30秒即可，这里要不停的搅拌 。
6、成品的葱油 。
7、取干净的锅，加水烧至沸腾，加入鲜面条煮30~40秒立即捞出 。然后淋上葱油，搅拌即食
###其它资料参考###油泼面是陕西地区的特色美食，既然是油泼面，那么制作关键肯定就是食用油了 。那么，油泼面用什么油？油泼面用什么酱油？

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