吃 。
▲干燥?蒸枣
为什么要蒸三下
这其实是来自于中医的“炮制学” 。相信大家经常接触中药的朋友都听说过熟地，这个熟地他是由生地九制之后成的，也就是通过生地九次蒸过、炮制后变成了这熟地 。
这个过程虽然简单，但让生地的作用就变了：生地是清热的 ， 而熟地是养血的 。虽然是简单的蒸晒，但是这个药性就变了 。
所以 ， 路志正老师的这个蒸枣儿，虽然看上去还是吃枣儿，但是药性也就变了 。变在哪儿了呢？
你看这个蒸了三次的枣子，这个颜色也不一样了，口感也不一样了，药性也变了，它的养脾、养血的作用就强一些，蒸了三次后：更好吃了、适用的人更多了、药效更明显了 。
▲ 蒸三次后的枣子颜色变化，最左侧是第三次蒸
大枣的作用呢，既是食品也是药品 。
在食品的时候 ， 它是健脾的作用，它含有大量的维生素C，除了贫血的人可以吃，产后血虚、脾胃虚弱的人都可以吃 。它的补血、健脾的作用是很好的 。
药用的话，主要是用作引子，比如以前用药有一些比较猛烈的药性，加入枣子来减轻副作用 。（如：葶苈大枣肺泻汤，它是用来解决痰多咳嗽不能平卧的这种人的，药性比较强，此时我们就可以加点儿大枣来平衡，从而减轻这种比较强的副作用，还可以让药物显得没有那么苦 。）
###其它资料参考###1、做法一：红枣泡软，去核，加水500毫升煮沸30分钟，水开后放入醪糟，再将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟即成 。
2、做法二：将红枣洗净，拍开去核；把老姜切成薄片；再把红枣、姜片、鸡蛋同放锅中 ， 加适量清水煮至鸡蛋熟；将鸡蛋去壳放入锅中，再煮约15分钟即可 。
【鸡蛋蒸红枣怎么做好吃又营养】 3、红枣鸡蛋汤是一道传统的药膳 。久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽 ， 故有美容之效 。
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