食材：鸡胸肉500克；清水150克；食盐10克；料酒15克；生姜一小块；鸡蛋清一个；胡椒粉适量；玉米淀粉10克；胡萝卜小半根；小葱2-3颗 。
做法：
1、胡萝卜切碎，小葱切葱花 。鸡胸肉解冻，带点冰渣的样子会更有吸水性 。
2、切成小块 ， 放进绞肉机里，搅拌20秒 ， 再加食盐，料酒，生姜 ， 鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，清水分四次加，搅20秒 。
3、然后加第二次水再搅20秒，加第三次水搅20秒，最后加水再搅20秒 。搅好后加入胡萝卜碎和葱花 。用筷子朝一个方向搅拌均匀 。
4、烧一锅水，锅底冒密集的小气泡就把火调最小 ， 用虎口把鸡肉泥挤成丸子，再用勺子放进锅里 。
5、全部下完再把火调大点 ， 煮至丸子浮起 。有浮沫就把浮沫打一下 。煮3－5分钟左右，捞出放在凉水里 ， 这样丸子吃起来更Q弹 。
###其它资料参考###很久没做丸子汤了，今天买了点鸡胸肉回来 ， 准备加上点胡萝卜，做一个营养汤，我加了点玉米淀粉，这个你们不喜欢放可以忽略，但要说的是，如果不放淀粉，口感真的很一般，有些柴，吃起来嘴里有肉渣渣的感觉，放完之后呢，丸子有弹性，嫩滑入口 。
今天给大家分享的这道菜是萝卜丸子，我记得之前已经分享过好几种各种不同的做法了，今天这个加入了一点鸡胸肉，然后是用咖喱烧出来的，在口感上不像之前直接炸完的那样酥脆，但味道上多了一种复合味，吃起来个人觉得这个更棒 。
鸡丸萝卜营养汤
准备食材：
鸡胸肉100g 去皮胡萝卜1根 玉米淀粉15g 鸡蛋1个 白胡椒1瓶（实际用量2g） 小葱花4g 姜末5g
制作方法：
1、首先把胡萝卜用刀切碎，放入盆里 ， 放一点盐腌制10分钟，赚干水分备用；
2、再把鸡胸肉用刀剁成肉馅；
3、放入盆里，并放入备用的胡萝卜碎，再磕入一颗鸡蛋；
4、然后放入3g盐
5、再放入2g白胡椒粉；
6、葱花和姜末；
7、最后放入玉米淀粉和20ml左右的清水，用筷子朝一个方向搅拌上劲成馅料
8、锅中放3g油烧热，放入生抽
9、再放入一大碗清水；（200g左右）
10、把做好的馅料用手挤成小丸子，用小勺逐渐下入锅中，待丸子飘起来，淋入香油出锅就可以了 。
技术总结：
1、 鸡胸肉要剁得碎一点，最好成肉泥，这样做出来的小丸子口感才好吃 。
2、 朝一个方向搅拌的时候，一边搅拌一边加水，直到肉馅饱和，吸不进去水为好 ， 这样做出来的丸子嫩 。
3、 小丸子漂起来证明小丸子已经熟了，漂起来证明搅拌的时候 ， 肉馅搅拌的正好 。
4、 出锅之前那还可以放入自己喜欢的青菜叶，第一增加清香味 ， 第二增加颜色搭配，看着更有食欲 。
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