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螃蟹要煎多久( 二 )

生活百科螃蟹


7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟 。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味 。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅 。
###其它资料参考###螃蟹的制作方法：
1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉 ， 以防被抓伤 。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索 。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用 。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味 。
【螃蟹要煎多久】4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用 。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用 。
5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅 。开中小火把小葱炸香，炸成金黄色为止 。小葱炸成金黄色之后 ， 捞出来丢弃不用 。这一步主要是取小葱的香味 。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、5克 。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中 。再加入拍散的蟹钳 。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香 。中途再加入切好的姜片 。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克 ， 加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟 。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味 。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅 。
###其它资料参考### 煎大螃蟹的做法
自古以来螃蟹就是美食的代表之一 ， 从古人“蟹肉上席百味淡”的说法就可以看出 。此外螃蟹还含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素等，有着很好的滋补作用 ， 因此深受广大群众喜爱 。下面我就为大家介绍煎大螃蟹的做法，欢迎来参考！
螃蟹一般挑母的，蟹膏比较多 。母螃蟹底部呈图片状圆形 ， 而公蟹底部形状比较小，类似倒过来铃铛状 。另外，挑选螃蟹时用手捏下蟹身 ， 要摸起来比较硬会比较好 。
拿根不锈钢筷子，从螃蟹嘴巴用力捅过去，穿透身子，放置几分钟螃蟹就慢慢不动弹了 。（有点残忍……）
用不要的牙刷 ， 把螃蟹刷干净，特别是边边角角的地方 。
洗净的螃蟹用刀对半切开，除去底部，有脏东西的话，在水龙头下面轻冲干净 ， 小心蟹膏不要冲掉 。
姜切丝备用，茶油少量备用，用平时炒菜的调和油也可以的' 。
小火热锅，下适量油，姜丝分两部分下 ， 上面各洒少许盐巴 。有几块螃蟹，姜丝就分成几部分 。盐巴一样各洒在每部分姜丝上 。
螃蟹切面朝下，倒扣在姜丝上，煎一会 。
加入水 ， 大概没过螃蟹身差不多块一半的高度处即可 。盖上锅盖闷 ， 大概10分钟 。
闷到可以听见锅里滋滋响，水差不多干了，开锅 。如果水还没干，就再煎会 。煎到水干为止，再让它干煎会，能闻到阵阵香味扑鼻而来~可以出锅了~

烹饪技巧
拿螃蟹的时候小心不要被它身上的刺刺到，很痛 。没有水干煎的时候火不要太大 ， 螃蟹容易焦掉 。螃蟹的大钳子比较硬，吃前扯下来用刀把钳子壳拍碎 。

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