6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成 。
1、将青椒用清水洗净 ， 去籽，切成块；
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
5、放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；
6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成 。
###其它资料参考###鸡蛋的制作方法有很多种
茶叶蛋
1、鸡蛋清洗干净，起锅烧水，加入一勺盐，加入鸡蛋煮熟 ， 一定要煮熟，一般大火煮开后关火，再焖5分钟就熟了 。
2、煮熟后的鸡蛋，立马拿出来 ， 用冷水冲或浸泡，这一步很重要，可以让蛋白与蛋壳之间不黏连 ， 中间有空隙好剥皮，还可以更入味，每一个都要敲碎，如图所示 。
3、大约20枚鸡蛋，需要用到的配料，红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有卤料包最好，不会弄得到处都是残渣 。
4、将鸡蛋与大料一同装进锅中，水量要与持平，再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐，大火煮沸 。
5、沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火再煮5分钟，即可关火 。
6、这时的茶叶蛋，已经大功告成，最好别着急吃 ， 让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味 ， 颜色也会更漂亮 。
7、可以剥开看一看，鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，非常的漂亮，建议现煮现吃 ， 没必要大量储存，茶叶蛋的保质期最多3天，
2、韩式酱鸡蛋
1、准备4个新鲜的鸡蛋 ， 起锅烧水 ， 加点盐和白醋，开火煮6分钟，糖心是5分钟，鸡蛋可多可少，自行掌握，方法都是一样的，
2、等时间到了，关火捞出鸡蛋，过一遍凉水激一下 ， 这样能更容易剥掉外壳 。
3、鸡蛋剥去外壳，装入碗中备用 。
4、开始准备辅料，3瓣大蒜 ， 1个小米辣，1段葱花，全部剁碎备用 。
5、接着用家庭吃饭的小勺，加3勺生抽，3勺清水，半勺白糖，1勺米醋，适量的食盐，搅拌均匀，酱汁就做好了 。
6、把剥皮的鸡蛋放进去，盖上一个盖子，浸泡腌制一个晚上，放冰箱冷藏就行，第二天就能吃了 。
7、鸡蛋第二天会变颜色，就像卤过一样，如果有时间的话，浸泡的过程最好翻一次面 ， 让上下都上色均匀 。
8、糖心蛋的口感非常棒，可以浇上酱汁直接吃，也可以搭配白米饭、馒头吃 ， 酱汁可以重复利用，还可以用来拌面，味道很特别 。
3、虎皮鸡蛋
1、准备2斤鸡蛋 ， 新鸡蛋的表面有一层脏东西 ， 需要冲洗干净表面，尽量用软布擦洗，不要破坏蛋壳 ， 起锅烧水，水开以后下入鸡蛋，大火煮上6分钟，关火再焖5分钟，关火捞出鸡蛋 ， 泡入凉水中 。
2、一热一冷，热胀冷缩之后，剥掉鸡蛋皮，一个个光滑嫩肤，煮鸡蛋时间，也不要太久 ， 5-6分钟即可，关火闷的时候，也可以通过余温加热，用锋利的小刀 ， 斜着打出花刀，方便入味 。
3、起锅烧油，等油温6-7成热的时候 ， 依次下入鸡蛋，小心操作，避免热油溅出，如果鸡蛋过于多的话，可以分两次炸制 ， 炸制色泽金黄，虎皮起皱为止 。
4、另外准备一个锅，加入适量的凉水，水量与鸡蛋持平，冰一点最好 ， 将炸好的鸡蛋 ， 放入水中降温，浸泡5分钟左右 。
5、等时间到了，水中舀入2个半角，2勺生抽 ， 1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐 ， 1勺糖 ， 搅拌均匀以后，大火煮开，沸腾5分钟左右，即可关火 。
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